Eritorbik asit

Eritorbik asit (CAS 89-65-6), gıda endüstrisinde E315 kodu ve izoaskorbik asit adıyla tanınan bir antioksidan ve asitleyicidir.

Askorbik asidin stereoizomeri olmasına karşın vitamin C aktivitesi taşımaz; bu da yalnızca antioksidan işlev aranan formülasyonlarda maliyet avantajı sağlar.

Et işleme, içecek ve kozmetik üretiminde renk ve aroma stabilitesini korumak için tercih edilir.

Et işlemede sosis, salam ve jambon gibi kürlenmiş ürünlerde oksidatif renk bozulmasını geciktirir ve raf ömrünü uzatır.

Meyve suları ve alkolsüz içeceklerde renk solmasını ve tat değişimini önlemek amacıyla formülasyonlara eklenir.

Donmuş meyve ve sebze işlemede enzimatik kararmanın önüne geçmek için daldırma çözeltilerinde kullanılır.

Kozmetik formülasyonlarda aktif bileşenlerin bozunmasını yavaşlatmak için emülsiyon ve serum bazlarına dahil edilir.

Fırıncılık ürünlerinde hamur iyileştirici sistemlerde askorbik aside kıyasla daha ekonomik bir alternatif olarak değerlendirilebilir.

Eritorbik asit piyasada ağırlıklı olarak beyaz kristal toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E315 spesifikasyonlarına uygun kaliteler standarttır; teknik kalite de endüstriyel prosesler için mevcuttur.

25 kg çuval ve 50 kg variller en yaygın ambalaj seçenekleridir.