Eritorbik asit nedir?
Eritorbik asit (CAS 89-65-6), gıda endüstrisinde E315 kodu ve izoaskorbik asit adıyla tanınan bir antioksidan ve asitleyicidir. Askorbik asidin stereoizomeri olmasına karşın vitamin C aktivitesi taşımaz.
Eritorbik asit nerede kullanılır?
- Et işleme: kürlenmiş ürünlerde oksidatif renk bozulmasını geciktirir, raf ömrünü uzatır
- İçecek: meyve suyu ve alkolsüz içeceklerde renk solması ve tat değişimini önler
- Donmuş meyve ve sebze: daldırma çözeltilerinde enzimatik kararma önleyici
- Kozmetik: emülsiyon ve serum bazlarında aktif bileşen bozunmasını yavaşlatıcı
- Fırıncılık: hamur iyileştirici sistemlerde askorbik aside ekonomik alternatif
Dikkat: Yalnızca antioksidan işlev aranan formülasyonlarda maliyet avantajı sağlar.
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 174 °C (decomp) |
| Kaynama Noktası | 227.71°C (rough estimate) |
| Yoğunluk | 1.654 g/cm³ |
| Görünüm | Kristal |
| Renk | Beyazdan hafif sarıya |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | 1 g/10 mL |
| Buhar Basıncı | 0Pa at 25℃ |
| Kırılma İndisi | -17.5 ° (C=10, H2O) |
| Log P | -1.69 at 25℃ |
Güvenlik ve Kullanım (Rehber)
DİKKAT GHS07
Diğer İsimler
İzovitamin C D-eritorbik asit İzoaskorbik asit Erikorbik asit Araboaskorbik asit E315
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (2)
Erythorbic Acid · Isoascorbic Acid
İlgili Ürünler
Sodyum eritorbat
CAS: 6381-77-7
Vitamin C Askorbik Asit
CAS: 50-81-7
Vitamin C Sodyum Askorbat
CAS: 134-03-2
Vitamin C Potasyum Askorbat
CAS: 15421-15-5
Vitamin C 3-O-Etil Askorbik Asit
CAS: 86404-04-8
Vitamin C Askorbil Palmitat
CAS: 137-66-6
Sorbik asit
CAS: 110-44-1
Vitamin C Askorbil Stearat
CAS: 10605-09-1
Eritritol
CAS: 149-32-6
Sitrik asit
CAS: 77-92-9
Süksinik asit
CAS: 110-15-6
Vitamin C Gliseril Askorbat
CAS: 1120360-13-5
Vitamin C Kalsiyum Askorbat
CAS: 5743-28-2
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 89-65-6
- EC Numarası
- 201-928-0
- Mol. Ağırlık
- 176.12
- Form
- toz, kristal
- Kalite
- teknik, FCC
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
