Askorbik asit

Askorbik asit (CAS 50-81-7), gıda endüstrisinde E300 ve C vitamini olarak tanınan, oksidatif bozulmayı önlemek amacıyla gıda, ilaç ve kozmetik üretiminde kullanılan suda çözünür bir antioksidandır.

Bitmiş ürünlerde ve hammadde karışımlarında raf ömrünü uzatır, renk ve aroma stabilitesini korur.

Gıda işlemede E300, fırın ürünlerinde hamur güçlendirici olarak çalışır; gluten ağını destekleyerek ekmek hacmini ve doku kalitesini iyileştirir.

Meyve suları ve içeceklerde renk kaybını ve tat bozulmasını engellemek için formülasyona eklenir.

Kürlenmiş et ürünlerinde nitrit kullanımını azaltmak isteyen üreticiler askorbatla birlikte veya alternatif olarak tercih eder.

İlaç üretiminde tablet ve kapsül formülasyonlarında hem aktif madde hem oksidasyona duyarlı bileşenlerin stabilizatörü olarak işlev görür.

Kozmetik formülasyonlarda ise cilt bakım ürünlerinde antioksidan koruma ve ton eşitleme amacıyla kullanılır.

Askorbik asit toz ve granül formda tedarik edilir; ince toz direkt karışımlarda, granül form ise akış ve dozlama kolaylığı gerektiren uygulamalarda tercih edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve BP spesifikasyonları, ilaç üretimi için USP ve Ph.Eur. kaliteleri standart olarak sunulmaktadır.