Glukonolakton

CAS: 90-80-2

Glukonolakton nedir?

Glukonolakton (CAS 90-80-2), GDL olarak da bilinen, gıda ve kişisel bakım endüstrilerinde yavaş salınımlı bir asitlendirici olan doğal kaynaklı bir laktondur.

Glukonolakton nerede kullanılır?

Sulu sistemlerde kademeli hidrolizle pH düşüşü üzerinde hassas kontrol sağlar.
Gıda: ısı veya starter kültür gerektirmeksizin tofu ve peynir analoglarında protein koagülasyonu tetikleyicisi
İşlenmiş et ürünleri: renk stabilitesi desteği ve kontrollü pH düşüşüyle raf ömrü uzatma
Fırıncılık: kabartma tozu sistemleriyle gaz salınımı zamanlaması düzenleyicisi
Kişisel bakım: cilt bakım kremleri ve tonik formüllerinde hafif nemlendirici ve pH dengeleyici
Şeker içeriği azaltılmış ürünler: düşük tatlılık profiliyle tatlandırıcı sistemleri dengeleme katkısı

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	153 °C
Kaynama Noktası	230.35°C (rough estimate)
Yoğunluk	1.610 g/cm³ @ Temp: -5 °C
Görünüm	Toz
Renk	Beyazdan kirli beyaza
Koku	Kristal toz, neredeyse kokusuz
Suda Çözünürlük	500 g/L (20 °C)
Kırılma İndisi	63.5 ° (C=10, H2O)
pH	3.6 (10g/l, H2O, 20℃)
Log P	-2.38