Glukono Delta Lakton nedir?
Glukono Delta Lakton (CAS 15892-28-1), GDL kısaltmasıyla tanınan yavaş salınımlı bir asitlendiricidir.
Glukono Delta Lakton nerede kullanılır?
- Sulu ortamda kademeli hidrolizle pH'ı kontrollü düşürür; ani asit şokunun formülasyonu bozacağı uygulamalarda belirleyici satın alma kriteri
- Tofu ve taze peynir: pıhtılaştırıcı; yavaş asitleşme profili homojen, kesilebilir tekstür sağlar
- Et işleme: fermente salam ve sucukta pH kontrolü; renk stabilitesi ve mikrobiyolojik güvenlik eş zamanlı yönetilir
- Fırıncılık: kimyasal mayalama sistemlerinde asit kaynağı; kabartma tozlarında sodyum bikarbonatla birlikte
- Farmasötik: tablet ve sıvı preparatlarda tampon bileşeni veya pH ayarlayıcı
- Biyoteknoloji: kültür ortamı ve biyopolimer çalışmalarında kontrollü jel oluşturma için asitlendirici
Diğer İsimler
D-galaktono-1,5-lakton
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Glucono Delta Lactone
İlgili Ürünler
Glukonolakton
CAS: 90-80-2
Tetrasodyum glutamat diasetat
CAS: 51981-21-6
Gliseril monolaktat
CAS: 26855-41-4
Glukuronolakton
CAS: 32449-92-6
Glukonik asit
CAS: 526-95-4
Gama-bütirolakton
CAS: 96-48-0
DL-tartarik asit
CAS: 133-37-9
Glutarik asit
CAS: 110-94-1
L-laktik asit
CAS: 79-33-4
Laktik asit
CAS: 50-21-5
Kalsiyum laktat
CAS: 814-80-2
D-Glukan
CAS: 9012-72-0
Kalsiyum L-laktat
CAS: 28305-25-1
Sodyum glukonat
CAS: 527-07-1
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 15892-28-1
- Mol. Ağırlık
- 178.14
- Form
- toz, kristal
- Kalite
- teknik, FCC, USP, EP
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri