Glikoz oksidaz

Glikoz oksidaz (CAS 9001-37-0), GOX kısaltmasıyla da bilinen, gıda işleme, diagnostik sistemler ve biyoteknoloji endüstrilerinde glikoza özgü katalitik aktivitesiyle değer gören bir oksidoredüktaz enzimdir.

Ticari üretim ağırlıklı olarak *Aspergillus niger* ve *Penicillium* türlerinden gerçekleştirilir. Glikozu glukonik aside ve hidrojen peroksite dönüştürme kapasitesi, ürünü hem oksidatif proses kontrolü hem de biyosensör uygulamaları için tercih edilen bir bileşen hâline getirir.

Fırıncılık endüstrisinde GOX, hamur içinde yerinde hidrojen peroksit üretir; bu sayede gluten ağını güçlendirir, hamurun işlenebilirliğini artırır ve ekmek hacmini iyileştirir.

Gıda ambalajlama sektöründe oksijen gidericisi olarak formüle edilir, böylece modifiye atmosfer paketleme sistemlerinde raf ömrünü uzatır.

Klinik diagnostikte glikoz biyosensörlerinin aktif bileşeni olarak kullanılır; kan şekeri ölçüm cihazları ve test şeritleri bu enzim üzerine kurulu analitik platformlara dayanır.

Biyoteknoloji proseslerinde ise enzimatik biyoyakıt hücrelerinde ve hidrojen peroksit üretimine dayalı biyokatalitik reaksiyonlarda yer alır.

Şarap ve meyve suyu üretiminde glikoz giderimi ve oksijen kontrolü amacıyla da kullanım alanı bulur.

Glikoz oksidaz, çözünür toz ve sıvı enzim konsantresi formlarında tedarik edilir. Aktivite birimi olarak U/mg veya U/mL cinsinden standardize edilmiş spesifikasyonlarla sunulur.

Gıda uygulamaları için gıda kalitesi ve FCC uyumlu dereceler mevcuttur; diagnostik ve farmasötik kullanımlar için ise daha yüksek saflık dereceli preparatlar temin edilebilir.