Glukoamilaz

Glukoamilaz (CAS 9032-08-0), amiloglukozidaz olarak da bilinen, nişasta ve dekstrinleri fermente edilebilir glikoza dönüştürmek için gıda işleme ve fermantasyon endüstrilerinde kullanılan temel enzimdir.

Sıvılaştırılmış nişastayı yüksek saflıkta glikoz şurubuna çeviren bu enzim, şeker ve alkol üretim hatlarında sürecin merkezinde yer alır.

Yakıt etanolü ve içki alkol üretiminde, glukoamilaz sakkarifikasyon tanklarına dozlanarak maya fermentasyonu için gerekli yüksek glikozlu şırayı oluşturur.

Glikoz şurubu ve fruktoz şurubu (HFCS) üretiminde, nişasta hidrolizinin son aşamasını tamamlayan enzim olarak işletmelerin DE değerini ve ürün saflığını doğrudan belirler.

Bira ve viski üretiminde, düşük karbonhidratlı ürünler için tam fermentasyon sağlamak amacıyla kullanılır.

Farmasötik ve biyoteknoloji uygulamalarında ise kontrollü glikoz üretimi gerektiren biyokatalizör süreçlerinde tercih edilir.

Nişasta bazlı tatlandırıcı formülasyonlarında, son ürünün tatlılık profili ve fermentasyon verimi doğrudan enzim aktivitesine ve dozaj rejimine bağlıdır.

Glukoamilaz, sıvı konsantre ve granül formda tedarik edilir; sıvı form endüstriyel ölçekli kullanımda standarttır.

Aktivite birimi olarak AGU/mL veya GAU/g cinsinden ifade edilen spesifikasyonlar, gıda sınıfı ve teknik kalite olmak üzere iki ana kategoride sunulur.

Gıda işleme uygulamaları için FCC uyumlu kaliteler talep edilir.