Amilaz nedir?
Amilaz (CAS 9000-92-4), nişastayı fermente edilebilir şekerlere ve dekstrinlere parçalayan endüstriyel bir enzim. Diastaz ve Maltin isimleriyle de bilinir; Termozym adlı termostabil varyantları yüksek sıcaklık gerektiren hatlara yöneliktir.
Amilaz nerede kullanılır?
- Fırıncılık: hamurun uzayabilirliğini artırır, nişastayı şekere dönüştürerek raf ömrünü uzatır.
- Bira ve etanol üretimi: tahıl nişastasını mayalanabilir şekerlere çevirerek fermantasyon verimini etkiler
- Tekstil terbiyesi: kumaştaki nişasta haşılını gidermek için enzimatik ön işlem
- Kağıt: nişasta bazlı kaplama maddelerinin viskozitesini düşürme ve yüzey kalitesini iyileştirme
- Biyoteknoloji: şeker platformu kimyasalları ve fermentasyon besiyerleri için hammadde dönüşümü
Fiziksel Özellikler
| Görünüm | katı |
| Renk | beyaz |
| Koku | Kokusuz |
Güvenlik ve Kullanım (Rehber)
TEHLİKE GHS08
Diğer İsimler
Diastaz Maltin Termozym Malt diastazı Amilazlar
İlgili Ürünler
Alfa-amilaz
CAS: 9000-90-2
Bakteriyel amilaz
CAS: 9000-85-5
Glukoamilaz
CAS: 9032-08-0
Amilodekstrin
CAS: 9005-84-9
Lipaz
CAS: 9001-62-1
Hemiselülaz
CAS: 9025-56-3
Proteaz
CAS: 9001-92-7
Lizozim
CAS: 9001-63-2
Pankreatin
CAS: 8049-47-6
Fosfolipaz A1
CAS: 9043-29-2
Papain
CAS: 9001-73-4
Katalaz
CAS: 9001-05-2
Beta-galaktosidaz
CAS: 9031-11-2
Nişasta
CAS: 9005-25-8
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9000-92-4
- EC Numarası
- 232-567-7
- Mol. Ağırlık
- 191.20
- Form
- toz, sıvı, granül
- Kalite
- teknik, FCC, gıda
- Kategori
- Enzimler ve Mikroorganizmalar