Alfa-amilaz nedir?
Alfa-amilaz (CAS 9000-90-2), nişastayı şekerlere ve dekstrinlere parçalayan endüstriyel bir enzim; E.C. 3.2.1.1 olarak sınıflandırılır.
Alfa-amilaz nerede kullanılır?
- Fırıncılık ve un işleme: hamur işlenebilirliğini artırır, kabuk rengini düzenler, raf ömrünü uzatır
- Nişasta şekerlendirme: glikoz ve maltoz şurubu üretiminde birincil hidroliz enzimi
- Bira ve alkol üretimi: fermente edilebilir şeker verimini etkiler; malt ikamesi kullanan formülasyonlar
- Tekstil terbiyesi: kumaştaki nişasta haşılın giderilmesi; boyama ve apre kalitesini belirler
- İlaç ve beslenme: sindirim enzimi formülasyonları ve özel karbonhidrat hidrolizi
- Gıda işleme, biyoteknoloji ve tekstil: proses yardımcısı
Dikkat: Kaynak organizma ve üretim yöntemine göre ticari formlar arasında belirgin performans farkları bulunur. Fungal, bakteriyel ve malt kaynaklı tipler farklı sıcaklık ve pH aralıklarında çalıştığından tedarik öncesinde proses koşulları netleştirilmelidir.
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 66-73 °C |
| Yoğunluk | 1.37[at 20℃] |
| Renk | sarı-kahverengi |
| Suda Çözünürlük | 100 g/L, 25°C'de |
| Buhar Basıncı | 0Pa at 25℃ |
| Log P | -1.3 at 20℃ |
Diğer İsimler
Alfa-amilazlar α-Amilaz E.C. 3.2.1.1
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Amylase
İlgili Ürünler
Amilaz
CAS: 9000-92-4
Bakteriyel amilaz
CAS: 9000-85-5
Glukoamilaz
CAS: 9032-08-0
Amilodekstrin
CAS: 9005-84-9
Proteaz
CAS: 9001-92-7
Hemiselülaz
CAS: 9025-56-3
Lipaz
CAS: 9001-62-1
Fosfolipaz A1
CAS: 9043-29-2
Alfa siklodekstrin
CAS: 10016-20-3
Pankreatin
CAS: 8049-47-6
Lizozim
CAS: 9001-63-2
Katalaz
CAS: 9001-05-2
Papain
CAS: 9001-73-4
Beta-galaktosidaz
CAS: 9031-11-2
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9000-90-2
- EC Numarası
- 232-565-6
- Kategori
- Enzimler ve Mikroorganizmalar