Fumarik asit

CAS: 110-17-8

Fumarik asit nedir?

Fumarik asit (CAS 110-17-8), gıda endüstrisinde E297 kodu ile tanınan bir organik asit. FEMA 2488 tescillidir.

Fumarik asit nerede kullanılır?

Gıda ve içecek: unlu mamul, meyve aromalı içecek ve jelatin bazlı üründe asitlendirici olarak pH kontrolü
Kuru içecek karışımı ve toz şeker: sitrik aside alternatif; düşük higroskopiklik sayesinde raf ömrü uzar, topaklanma riski azalır
Şarap ve fermente içecek: asit dengesi
Kişisel bakım: cilt ve saç bakım sistemlerinde pH tamponlama
Aroma bileşeni (FEMA 2488)
Formülasyonlarda asitlendirici, pH düzenleyici ve koruyucu

Dikkat: Sitrik ve tartarik aside kıyasla daha yüksek asitlik etkinliği ve düşük kullanım dozajı sunar.

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	200 °C (sublm)
Kaynama Noktası	522 °C
Yoğunluk	1.635 g/cm³ @ Temp: 20 °C
Parlama Noktası	230 °C
Görünüm	Fumarik asit renksizden beyaza, kokusuz kristal toz halindedir. Meyvemsi-asidik tadı vardır.
Renk	Beyaz
Koku	Kokusuz
Suda Çözünürlük	0.63 g/100 mL (25 °C)
Buhar Basıncı	1.7 mm Hg ( 165 °C)
Kırılma İndisi	1.5260 (estimate)
pH	2.1 (4.9g/l, H2O, 20℃)
Log P	-4.02 at 20℃

Güvenlik ve Kullanım (Rehber)

DİKKAT GHS07

Tehlike İfadeleri

H319 Ciddi göz tahrişine neden olur

H402 Sucul yaşam için zararlı

Ticaret ve Mevzuat

UN Numarası

9126

Diğer İsimler

trans-Bütenedioat trans-büt-2-enedioik asit trans-1,2-etilenedikarboksilik asit Likenik asit E297

▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (9)

Allomaleic Acid · Allomaleik Asit · Dehydromuconic Acid · Ethylene Dicarboxylic Acid · Fumaric Acid · Fumaric Acid Anhydrous · Fumaric Acid { Food & Tech.} · Trans-Butenedioic Acid · Trans-Bütendioik Asit