Sodyum malat

Sodyum malat (CAS 676-46-0), gıda katkı maddesi olarak E350i koduyla tanınan malik asidin disodyum tuzudur.

Gıda ve ilaç formülasyonlarında pH tamponlama ve asitlendirme amacıyla tedarik edilir.

Mineral asitlerin sert keskinliği olmadan yumuşak, dengeli bir ekşilik profili sunduğu için hassas pH kontrolü gerektiren uygulamalarda tercih edilir.

Meyve bazlı içecekler ve meşrubat formülasyonlarında asitliği dengelemek ve tat profilini yumuşatmak için kullanılır.

Şekerleme ve jöle ürünlerinde sitrik asit gibi keskin asitleyicilere kıyasla daha yuvarlak bir ekşilik sağlar; bu da nihai ürünün tat dengesini doğrudan etkiler.

Efervesan tablet ve oral sıvı ilaç formülasyonlarında tampon sistemi bileşeni olarak pH stabilitesini korur.

Fonksiyonel gıda ve beslenme takviyelerinde mineral kaynağı olarak değil, formülasyon stabilitesi ve tat maskeleme amacıyla formülatörler tarafından değerlendirilir.

Düşük sodyum veya sodyum dengesi açısından hassas formülasyonlarda miktarın dikkatle hesaplanması gerekir.

Sodyum malat toz ve granül formda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E350i spesifikasyonlarına uygun kaliteler piyasada standarttır; ilaç sektörü için USP ve Ph.Eur. uyumlu kaliteler de mevcuttur.