İzomalt

İzomalt (CAS 64519-82-0), gıda endüstrisinde E953 kodu ile tanınan bir şeker alkolüdür. Sakarozdan türetilir ve şeker ikamesi olarak gıda üretiminde hacim tatlandırıcı işlevi görür.

Sakaroza kıyasla yaklaşık yarı yoğunlukta tatlılık sağlar; kan şekeri üzerindeki etkisi düşük olduğundan azaltılmış şekerli ve diyabete uygun ürün geliştirmede tercih edilen bir hammaddedir.

Şekerleme sektöründe şekersiz sert şeker, lolipop ve çekme şeker üretiminde endüstri standardı konumundadır; yüksek sıcaklıkta işlenebilmesi ve düşük higroskopikliği, uzun raf ömrü gerektiren ürünler için belirleyici bir avantaj sağlar.

Fonksiyonel gıda ve diyet ürünlerinde sakarozun bire bir ağırlık ikamesi olarak formülasyona girer; bu sayede ürünün tekstürü ve hacmi korunur.

Fırıncılık uygulamalarında şekersiz bisküvi, kek ve enerji barı formülasyonlarında dolgu maddesi olarak kullanılır.

Kişisel bakım ürünlerinde ise diş macunu ve ağız bakım formülasyonlarında tatlandırıcı ve nemlendirici ajan olarak yer alır.

İzomalt toz ve granül formda tedarik edilir; granül form özellikle şekerleme işleme hatları için uygundur.

Gıda uygulamaları için FCC ve Ph.Eur. standartlarında kalite dereceleri mevcuttur.

Teknik kalite, gıda dışı endüstriyel formülasyonlar için ayrı bir seçenek olarak sunulur.