Sorbitol

Sorbitol nedir?

Sorbitol (CAS 50-70-4), E420 kodu ile tanınan bir poliol tatlandırıcı ve nemlendirici.

Sorbitol nerede kullanılır?

• Gıda, ilaç ve kişisel bakım: formülasyonları nem kaybına ve metal iyon bozunmasına karşı stabilize eder
• Şekersiz şekerleme, sakız ve fırın ürünleri: hacim tatlandırıcı; su aktivitesini düzenler, raf ömrünü uzatır
• İlaç: sıvı şurup, tablet kaplama çözeltisi ve sorbitol bazlı lavmanda taşıyıcı ve tatlandırıcı
• Diş macunu ve ağız bakımı: nemlendirici ve doku düzenleyici; kuruma süresini etkiler
• Kozmetik: krem ve losyonda higroskopik yapısıyla uzun süreli nem dengesi
• Endüstriyel: metal yüzeylerin korozyona karşı korunmasında şelatlama ajanı
• Kozmetik ürünlerde nemlendirici ve kıvam artırıcı olarak kullanılır.
• Saç bakım ürünlerinde nemi tutmak ve kabarıklığı azaltmak için yer alır.
• Hazır soslar, reçeller ve fırın ürünlerinde sorbitol şurubu kullanılır.
• Az kalorili veya şekersiz dondurmada bulunur.

Formülasyon notları

• Tatlandırma özelliği sayesinde sorbitol şurubu şeker yerine kullanılabilir.
• Sorbitol, soğutucu veya nane benzeri etki gösteren ksilitol veya eritritolden farklı olarak geleneksel şekere benzer hafif tatlı bir tada sahiptir.

Tipik spesifikasyon

• Sorbitol 70, yaklaşık %71 toplam kuru madde içerir; esas olarak D-sorbitol ile az miktarda mannitol ve diğer polihidrik alkolleri barındırır.
• Sorbitol 70'in indirgen şeker sınırı, glukoz eşdeğeri olarak en fazla %0,2'dir.
• Sorbitolün tatlılığı sakarozun %50-60'ı kadardır.
• Şurubun sorbitol derişimi %70 ± 1'dir.
• Sorbitol 70'in su içeriği spesifikasyonu %28,0 ile %32,0 arasındadır.

Mevzuat

• Avrupa Birliği'nde son ürün etiketlerindeki içerik beyanında sorbitol E420i, sorbitol şurubu ise E420ii olarak bildirilmelidir.
• Sorbitol 70, gıda katkı maddeleri spesifikasyonlarını belirleyen AB 231/2012 sayılı Tüzüğü'ne uygundur.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Sorbitol şurubu serin, kuru ve kapalı bir ortamda saklanmalıdır.

Sorbitol hakkında sık sorulan sorular

Sorbitol hangi gıda ürünlerinde kullanılır?

İşlenmiş peynirde bulunur ve ağız hissi ile elastikiyeti dengeleyerek nem kontrolü sağlar.

Sorbitol hangi formlarda ve hangi ticari sınıflandırma altında bulunur?

Sorbitol 70% E-420 sıvı formda satılır; kristalin sorbitol ise öğütme ile üretilen ince partikül ve granülasyon ile üretilen granül formda mevcuttur. Ayrıca asiklik polioller için HS kodu 2905.44 altında sınıflandırılır.