Kalsiyum inozinat nedir?
Kalsiyum inozinat (CAS 38966-29-9), gıda endüstrisinde E633 kodu ile tanınan bir nükleotid tuzu; standart olarak beyaz toz formunda.
Kalsiyum inozinat nerede kullanılır?
- Glutamatlarla sinerjik etki göstererek umami yoğunluğunu artırır ve düşük dozlarda lezzet profilini güçlendirir.
- Sodyum bazlı lezzet bileşenlerine doğrudan alternatif; düşük sodyumlu ürün geliştirmede sodyum glutamat miktarını azaltırken algılanan lezzet yoğunluğunu korur.
- İşlenmiş gıda: çorba, sos ve baharat karışımlarında tutarlı umami derinliği
- Et ve kümes hayvanı ürünleri: hazır yemek ve konservede lezzet stabilitesi
- Atıştırmalık kaplamaları ve toz baharat bazları: glutamat bileşenleriyle kombinasyon, daha düşük toplam katkı madde yükü
Dikkat: Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları piyasada yerleşik standarttır. E633 etiketli gıda katkı maddesi olarak belgelendirilir; ihracat odaklı tedariklerde Avrupa mevzuatına uygun sertifikasyon talep edilebilir.
Diğer İsimler
Kalsiyum 5'-inozinat İnozinik asit, kalsiyum tuzu 5'-İnozinik asit, kalsiyum tuzu E633
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (2)
Calcium 5'-Ribonucleotide · Calcium Inosinate
İlgili Ürünler
Disodyum 5'-inosinat
CAS: 4691-65-0
Dipotasyum inozinat
CAS: 20262-26-4
Kalsiyum guanilat
CAS: 38966-30-2
İnosinik asit
CAS: 131-99-7
Disodyum guanilat
CAS: 5550-12-9
Kalsiyum diglutamat
CAS: 19238-49-4
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Dipotasyum guanilat
CAS: 3254-39-5
Monoamonyum glutamat
CAS: 15673-81-1
Kalsiyum asetat
CAS: 62-54-4
Monosodyum glutamat
CAS: 32221-81-1
Kalsiyum sitrat
CAS: 813-94-5
Monopotasyum glutamat
CAS: 19473-49-5
Magnezyum glutamat
CAS: 18543-68-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 38966-29-9
- Mol. Ağırlık
- 386.27
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri