Dipotasyum inozinat

Dipotasyum inozinat (CAS 20262-26-4), gıda katkı maddesi olarak E632 koduyla tanımlanan bir potasyum nükleotit tuzudur.

İşlenmiş gıda üretiminde tat güçlendirici olarak kullanılır; özellikle glutamatlarla birlikte formüle edildiğinde umami yoğunluğunu düşük dozlarda belirgin biçimde artırır.

Cips ve atıştırmalık baharatlamalarında monosodyum glutamat veya disodyum inozinat ile kombinlenerek et ve et suyu karakterini güçlendirir.

Hazır çorba ve anlık noodle formülasyonlarında lezzet profilini derinleştirmek için karışık nükleotit sistemlerinin bileşeni olarak tercih edilir.

İşlenmiş et ürünlerinde — sosis, köfte ve hazır marinatlar dahil — doğal et aromasını desteklemek amacıyla düşük konsantrasyonlarda uygulanır.

Sos, çeşni ve hazır baharat karışımlarında maliyet etkin lezzet yoğunlaştırma sağlar; bu sayede formülatörler toplam katkı maddesini azaltabilir.

Farmasötik uygulamalarda ise nükleotit takviyesi içeren ürünlerin hammaddesi olarak değerlendirilir.

Dipotasyum inozinat standart olarak beyaz toz formunda tedarik edilir.

Gıda sektörü için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları en yaygın talep edilen derecelerdir.

Farmasötik kullanım için USP veya Ph.Eur. uyumlu kaliteler de piyasada mevcuttur.