Magnezyum glutamat nedir?
Magnezyum glutamat (CAS 18543-68-5), gıda endüstrisinde E625 kodu ile tanınan bir lezzet güçlendiricidir.
Magnezyum glutamat nerede kullanılır?
- Glutamik asidin magnezyum tuzu; umami yoğunlaştırma ve biyoyararlanımı yüksek magnezyum katkısı sağlar
- İşlenmiş gıda: çorba, sos, baharat karışımı ve atıştırmalık kaplamada et suyu ve kavurma notlarını derinleştirir
- Tuz azaltma projelerinde sodyum glutamat yerine kısmen ikame edilerek lezzet bütünlüğünü korurken sodyum içeriğini düşürür
- Spor beslenmesi ve fonksiyonel gıda: protein tozu, enerji içeceği ve bar formülasyonlarında magnezyum kaynağı
- Farmasötik: magnezyum takviyesi amaçlı tablet ve kapsül formülasyonlarında tuz formu
- Bebek maması ve klinik beslenme: mineral takviyesi ve lezzet dengesi
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 130-135 °C (dec.) |
| Koku | kokuşuz |
| Log P | -1.435 (est) |
Diğer İsimler
Magnezyum L-glutamat E625
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Magnesium Diglutamate
İlgili Ürünler
Monoamonyum glutamat
CAS: 15673-81-1
Kalsiyum diglutamat
CAS: 19238-49-4
Monosodyum glutamat
CAS: 142-47-2
Magnezyum Glukonat
CAS: 3632-91-5
Monopotasyum glutamat
CAS: 19473-49-5
Magnezyum laktat
CAS: 18917-93-6
L-Glutamik asit
CAS: 56-86-0
Magnezyum sülfat
CAS: 7487-88-9
Monosodyum glutamat
CAS: 32221-81-1
Magnezyum malat
CAS: 869-06-7
Magnezyum aspartat
CAS: 2068-80-6
Magnezyum glisinat
CAS: 14783-68-7
Magnezyum sitrat
CAS: 7779-25-1
Magnezyum sülfat monohidrat
CAS: 14168-73-1
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 18543-68-5
- EC Numarası
- 242-413-0
- Mol. Ağırlık
- 169.42
- Form
- toz, kristal
- Kalite
- FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Amino Asitler ve Peptitler
Sektörler
Molekül Yapısı
