Magnezyum glutamat

Magnezyum glutamat (CAS 18543-68-5), gıda endüstrisinde E625 kodu ile tanınan bir lezzet güçlendiricidir.

Glutamik asidin magnezyum tuzu olarak, ürüne hem umami yoğunlaştırma hem de biyoyararlanımı yüksek magnezyum katkısı sağlar. Bu ikili işlev, ürünü gıda formülasyonu ve besinsel takviye geliştirme arasında köprü kuran nadir hammaddelerden biri yapar.

İşlenmiş gıda üretiminde çorba, sos, baharat karışımı ve atıştırmalık kaplamalarda et suyu ve kavurma notlarını derinleştirir.

Tuz azaltma projelerinde sodyum glutamat yerine kısmen ikame edilerek lezzet bütünlüğünü korurken sodyum içeriğini düşürür.

Spor beslenmesi ve fonksiyonel gıda segmentinde magnezyum kaynağı olarak protein tozu, enerji içeceği ve bar formülasyonlarına dahil edilir.

Farmasötik uygulamalarda magnezyum takviyesi amaçlı tablet ve kapsül formülasyonlarında tercih edilen tuz formlarından biridir.

Bebek maması ve klinik beslenme ürünlerinde ise hem mineral takviyesi hem lezzet dengesi açısından değerlendirilir.

Magnezyum glutamat piyasada genellikle beyaz kristal toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır; farmasötik kullanım için USP veya Ph.Eur. uyumlu kaliteler ayrıca mevcuttur.

Ambalaj seçenekleri küçük ölçekli formülasyon ihtiyaçlarından büyük hacimli endüstriyel alımlara kadar geniş bir aralığı kapsar.