Kalsiyum diglutamat

Kalsiyum diglutamat (CAS 19238-49-4), glutamik asidin kalsiyum tuzudur. Kalsiyum glutamat olarak da bilinen bu bileşik, gıda sistemlerinde tat geliştirici ve asitlendirici işlev görürken farmasötik ve nutrasötik formülasyonlarda biyoyararlanımı yüksek bir kalsiyum kaynağı olarak değer taşır.

Tek bir hammaddeyle hem mineral takviyesi hem umami desteği sağlaması, formülatörler için önemli bir avantajdır.

İşlenmiş gıdalarda, özellikle et ürünleri ve hazır çorbalarda, tuz azaltma projelerinde umami yoğunluğunu korumak için tercih edilir.

Süt bazlı içecekler ve fonksiyonel gıdalarda kalsiyum fortifikasyonu sağlarken ürünün tat profilini bozmaz.

Nutrasötik kapsül ve tablet formülasyonlarında hem mineral kaynağı hem de yardımcı madde olarak formüle edilebilir.

Bebek maması ve klinik beslenme ürünlerinde biyoyararlanımı yüksek kalsiyum formu gerektiren reçetelerde kullanım alanı bulur.

Temiz etiket reformülasyon çalışmalarında, sentetik tat güçlendiricilerin yerine geçebilecek doğal kaynaklı bir alternatif olarak değerlendirilir.

Kalsiyum diglutamat ticari olarak ince toz formunda temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında, farmasötik uygulamalar için USP veya Ph.Eur. uyumlu kalitelerde sunulabilir.

Ambalaj seçenekleri genellikle 25 kg çuval veya fiber varil formatında standartlaşmıştır.