Potasyum sodyum tartarat

Potasyum sodyum tartarat (CAS 304-59-6), gıda endüstrisinde E337 kodu ve Rochelle tuzu adıyla tanınan bir çift tuz bileşiğidir.

Seignette tuzu olarak da bilinen bu ürün, formülasyonlarda pH dengeleme, metal iyon bağlama ve stabilizasyon amacıyla kullanılır.

Gıda, ilaç ve kişisel bakım üretiminde bileşen uyumluluğunu ve raf ömrünü doğrudan etkileyen teknik bir katkıdır.

İşlenmiş peynir üretiminde eritme tuzu olarak kullanılır; protein yapısını stabilize ederek homojen doku ve tutarlı erime özelliği sağlar.

İlaç formülasyonlarında tampon sistemi bileşeni olarak yer alır ve aktif maddelerin kararlılığını korumak için pH aralığını kontrol altında tutar.

Şarap ve meyve suyu işlemede metal iyonlarını bağlayarak bulanıklık oluşumunu önler, ürün berraklığını korur.

Kişisel bakım ürünlerinde, özellikle krem ve jel bazlı formülasyonlarda, viskozite stabilitesini desteklemek için sekestran ajan olarak kullanılır.

Kabartma tozu bileşimi gibi gıda katkı karışımlarında da asit bileşeni olarak formüle edilir.

Potasyum sodyum tartarat ticari olarak beyaz kristal toz ve granül formda temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E337 spesifikasyonlarına uygun kaliteler, ilaç sektörü için USP ve Ph.Eur. standartlarında kaliteler piyasada yerleşik olarak bulunur.