Potasyum sodyum tartarat

CAS: 304-59-6

Potasyum sodyum tartarat nedir?

Potasyum sodyum tartarat (CAS 304-59-6), gıda endüstrisinde E337 kodu ve Rochelle tuzu adıyla tanınan bir çift tuz bileşiği; Seignette tuzu olarak da bilinir.

Potasyum sodyum tartarat nerede kullanılır?

İşlenmiş peynir: eritme tuzu; protein yapısını stabilize ederek homojen doku ve tutarlı erime sağlar
İlaç: tampon sistemi bileşeni; aktif maddelerin kararlılığı için pH kontrolü
Şarap ve meyve suyu: metal iyon bağlayıcı; bulanıklığı önler, berraklığı korur
Kişisel bakım: krem ve jel bazlı formülasyonlarda viskozite stabilitesi için sekestran ajan
Gıda katkı karışımları: kabartma tozu bileşiminde asit bileşeni
pH dengeleme, metal iyon bağlama ve stabilizasyon; bileşen uyumluluğu ve raf ömrünü etkiler

Fiziksel Özellikler

Erime Noktası	90-100 °C
Kaynama Noktası	200 °C
Yoğunluk	1.79 g/cm³
Görünüm	genellikle renksiz sulu çözelti olarak tedarik edilir
Renk	Berrak renksiz
Suda Çözünürlük	g susuz/100 g H2O: 31.9 (0°C), 67.8 (20°C), 102 (30°C); alkolde az çözünür
Buhar Basıncı	0Pa at 25℃
pH	7.0-8.5 (25℃, 1.5M in H2O)
Log P	-1.080 (est)