Kalsiyum tartarat nedir?
Kalsiyum tartarat (CAS 3164-34-9), tartarik asidin kalsiyum tuzu; gıda ve ilaç endüstrisinde pH tamponlama ve asitlik düzenleme amacıyla kullanılır. E354 kodu ile tanınır.
Kalsiyum tartarat nerede kullanılır?
- İçecek: asitlik düzenleyici; pH'ı sabitleyerek raf ömrü boyunca tat profilini korur
- Şekerleme ve sert şeker: tartarik asit yerine, daha yavaş çözünme profiliyle ekşilik kontrolü
- Fırıncılık: kimyasal kabartma sistemlerinde hamur pH'ı ayarı
- İlaç: tablet ve granülde eksipiyan; efervesan sistemlerde asit kaynağı
- Şarap: tartarat çökeltilerinin geri kazanımı ve saflaştırılmasında hammadde
Dikkat: Doğal (şarap üretimi yan ürünü) veya sentetik kaynaklı olabilir; tedarik zincirinde her iki seçenek de mevcuttur.
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | decomposes [CRC10] |
| Yoğunluk | 1.878[at 20℃] |
| Renk | Beyaz |
| Suda Çözünürlük | g/100g H2O: 0.026 (0°C), 0.034 (20°C), 0.130 (80°C); seyreltik HCl, HNO3 içinde çözünür |
| Buhar Basıncı | 0Pa at 25℃ |
| Log P | -3.6 at 20℃ |
Diğer İsimler
E-354 INS-354
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Calcium Tartrate
İlgili Ürünler
Potasyum tartrat
CAS: 921-53-9
Kalsiyum sitrat
CAS: 813-94-5
Tartarik asit
CAS: 87-69-4
Sodyum tartarat
CAS: 868-18-8
Kalsiyum sitrat tetrahidrat
CAS: 5785-44-4
Kalsiyum fumarat
CAS: 19855-56-2
Kalsiyum malat
CAS: 17482-42-7
Kalsiyum asetat
CAS: 62-54-4
Metatartarik asit
CAS: 39469-81-3
Potasyum bitartarat
CAS: 868-14-4
Kalsiyum laktat
CAS: 814-80-2
Sodyum tartrat dihidrat
CAS: 6106-24-7
Kalsiyum L-laktat
CAS: 28305-25-1
Potasyum sodyum tartrat tetrahidrat
CAS: 6381-59-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 3164-34-9
- EC Numarası
- 221-621-5
- Mol. Ağırlık
- 188.15
- Form
- toz
- Kalite
- FCC, EP, BP
- Kategori
- Tuzlar ve Mineraller
Sektörler
Molekül Yapısı
