Potasyum bitartarat nedir?
Potasyum bitartarat (CAS 868-14-4), şarap fermantasyonunun doğal yan ürünü olan asit tuzu; krem tartar ve E336 adlarıyla da bilinir.
Potasyum bitartarat nerede kullanılır?
- Gıda ve kişisel bakım: pH tamponlama, mayalama aktivasyonu ve stabilizasyon
- Fırıncılık: kabartma tozu ile kek, kurabiye ve hazır karışımlarda kontrollü kabarma
- Yumurta akı ve mereng: protein yapısını stabilize ederek tekstürü korur
- Şekerleme: fondant ve karamelde kristalizasyon düzenleyici
- İçecek: tampon çözelti bileşeni olarak asitlik dengesi
- Kişisel bakım: kabartma bazlı banyo ürünleri ve peelinglerde pH ayarlayıcı aktif asit kaynağı
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 267°C (dec.) |
| Kaynama Noktası | 318°C[at 101 325 Pa] |
| Yoğunluk | 1.984 g/cm³ @ Temp: 18 °C |
| Parlama Noktası | 210°C |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Renk | Renksiz opak veya beyaz |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | Suda ve seyreltik mineral asitte çözünür. Alkolde çözünmez. |
| Buhar Basıncı | 30.69hPa at 25.2℃ |
| Kırılma İndisi | 1.511 |
| pH | 3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution) |
| Log P | -5.14 |
Diğer İsimler
Potasyum L-bitartarat Monopotasyum L-tartrat Asit potasyum tartarat Potasyum hidrojen tartarat Monopotasyum tartrat E336
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (3)
Monopotassium Tartrate · Potassium Bitartrate · Potassium L-tartrate
İlgili Ürünler
Potasyum tartrat
CAS: 921-53-9
Tartarik asit
CAS: 87-69-4
Potasyum sodyum tartarat
CAS: 304-59-6
Potasyum sodyum tartrat tetrahidrat
CAS: 6381-59-5
Potasyum bikarbonat
CAS: 298-14-6
Kalsiyum tartarat
CAS: 3164-34-9
Potasyum karbonat
CAS: 584-08-7
Potasyum fumarat
CAS: 7704-72-5
Sodyum tartarat
CAS: 868-18-8
Metatartarik asit
CAS: 39469-81-3
Potasyum sitrat
CAS: 866-84-2
Potasyum sitrat monohidrat
CAS: 6100-05-6
Potasyum asetat
CAS: 127-08-2
Sodyum tartrat dihidrat
CAS: 6106-24-7
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 868-14-4
- EC Numarası
- 212-769-1
- Mol. Ağırlık
- 188.18
- Form
- toz
- Kalite
- teknik, FCC, gıda
- Kategori
- Tuzlar ve Mineraller
Sektörler
Molekül Yapısı
