Potasyum bitartarat

Potasyum bitartarat (CAS 868-14-4), şarap fermantasyonunun doğal bir yan ürünü olarak elde edilen asit tuzudur.

Krem tartar ve E336 olarak da bilinen bu madde, gıda ve kişisel bakım formülasyonlarında pH tamponlama, mayalama aktivasyonu ve stabilizasyon amacıyla kullanılır.

Fırıncılık ürünlerinde kabartma tozu ile birlikte kullanılır; kek, kurabiye ve hazır kek karışımlarında kontrollü kabarma sağlar.

Çırpılmış yumurta akı ve merenglerde protein yapısını stabilize ederek son ürünün tekstürünü korur.

Şekerleme üretiminde, özellikle fondant ve karamel formülasyonlarında kristalizasyonu düzenlemek için tercih edilir.

Gıda ve içecek uygulamalarında tampon çözelti bileşeni olarak çalışır; asitlik dengesini korumak isteyen formulatörler için güvenilir bir seçenektir.

Kişisel bakım ürünlerinde ise pH ayarlayıcı olarak kabartma bazlı banyo ürünleri ve peelinglerde aktif asit kaynağı işlevi görür.

Potasyum bitartarat piyasada ince toz formunda tedarik edilir; bu form hem endüstriyel karıştırma hem de doğrudan formülasyon uygulamaları için uygundur.

Gıda sektörüne yönelik tedariklerde FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır.

Kişisel bakım uygulamaları için teknik kalite seçenekleri de mevcuttur.