Potasyum tartrat

Potasyum tartrat (CAS 921-53-9), gıda mevzuatında E336ii kodu ile tanımlanan, tartarik asidin dipotasyum tuzudur.

Dipotasyum tartrat olarak da bilinen bu madde, formülasyonlarda pH tamponlama ve stabilizasyon amacıyla kullanılır.

Üzüm işleme ve şarap üretiminin yan ürünü olarak elde edilmesi, tedarik zincirini hem gıda hem kozmetik sektöründe köklü ve öngörülebilir kılar.

Şekerleme ve fırıncılık ürünlerinde asitlik kontrolü için tampon ajan olarak kullanılır; pişirme sırasında pH'ın sabit tutulması ürün dokusunu ve raf ömrünü doğrudan etkiler.

Fermente ve işlenmiş gıdalarda stabilizatör olarak formüle edildiğinde, diğer katkı maddelerinin etkinliğini korur.

Krem tartar ile birlikte veya alternatif olarak kabartma sistemlerinde tercih edilir; özellikle potasyum bazlı formülasyonların sodyuma göre avantaj sağladığı ürünlerde öne çıkar.

Kozmetik formülasyonlarda ise pH ayarlayıcı olarak cilt bakım ürünlerine ve saç bakım serilerine dahil edilir; asitlik dengesinin aktif bileşen stabilitesini etkilediği ürünlerde teknik bir gereklilik haline gelir.

Potasyum tartrat piyasada ağırlıklı olarak beyaz kristal toz formunda temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E336ii spesifikasyonlarına uygun kaliteler standart olarak sunulur.

Kozmetik kullanım için teknik saflık dereceleri de yaygın biçimde bulunur.