Kalsiyum stearoil laktilat nedir?
Kalsiyum stearoil laktilat (CAS 5793-94-2), E482 kodu ile etiketlenen gıda ve kişisel bakım formülasyonlarında emülgatör ve doku düzenleyici.
Kalsiyum stearoil laktilat nerede kullanılır?
- Fırıncılık: ekmek ve ruloda glüten ağını güçlendirir, hamur toleransını artırır; hacim, iç yapı ve raf ömrü iyileşir
- Düz ekmekler: tortilla ve lavaşta esnekliği korur, katlanmada çatlama ve kırılmayı önler
- Kişisel bakım: krem, losyon ve saç bakımında emülsiyon kararlılığı, depolamada faz ayrışmasına direnç
- İşlenmiş gıda: hazır çorba ve sosta yağ damlacıklarını homojen dağıtarak pürüzsüz doku
- Fırıncılık ön karışımları ve endüstriyel hamur katkı sistemleri: standart bileşen
- Yağ-su fazlarını kararlı tutan ve hamur reolojisini iyileştiren kalsiyum tuzu esteri
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 45.7-48.7 °C |
| Log P | 9.414 (est) |
Diğer İsimler
Kalsiyum stearoil-2-laktilat E482 Kalsiyum stearoil laktat INS-482(I) E-482(I)
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Calcium Stearoyl Lactylate
İlgili Ürünler
Sodyum stearoil laktilat
CAS: 25383-99-7
Kalsiyum laktat
CAS: 814-80-2
Kalsiyum stearat
CAS: 1592-23-0
Kalsiyum L-laktat
CAS: 28305-25-1
Sodyum lauroil laktilat
CAS: 13557-75-0
Kalsiyum laktobiyonat
CAS: 5001-51-4
Sorbitan tristearat
CAS: 26658-19-5
Kalsiyum propiyonat
CAS: 4075-81-4
Sodyum izostearoil laktilat
CAS: 66988-04-3
Kalsiyum asetat
CAS: 62-54-4
Asetillenmiş dinişasta adipat
CAS: 63798-35-6
Kalsiyum laktat pentahidrat
CAS: 5743-47-5
Kalsiyum hidroksit
CAS: 1305-62-0
Kalsiyum silikat
CAS: 1344-95-2
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 5793-94-2
- EC Numarası
- 227-335-7
- Mol. Ağırlık
- 895.3
- Form
- toz, pul
- Kalite
- FCC, gıda, kozmetik
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
