Kalsiyum stearoil laktilat

Kalsiyum stearoil laktilat (CAS 5793-94-2), E482 kodu ile etiketlenen gıda ve kişisel bakım formülasyonlarında emülgatör ve doku düzenleyici olarak işlev görür.

Hem yağ-su fazlarını kararlı hâlde tutmak hem de hamur reolojisini iyileştirmek için tercih edilen bir kalsiyum tuzu esteridir.

Ekmek ve rulo üretiminde glüten ağını güçlendirerek hamur toleransını artırır; bu da daha iyi hacim, düzgün iç yapı ve uzayan raf ömrü sağlar.

Tortilla ve lavaş gibi düz ekmeklerde esnekliği korur, katlanma sırasında çatlama ve kırılmayı önler.

Krem, losyon ve saç bakım ürünlerinde emülsiyon kararlılığını destekler; formülasyonun depolama süresince faz ayrışmasına direnmesini sağlar.

Hazır çorba ve sos gibi işlenmiş gıdalarda yağ damlacıklarını homojen dağıtarak pürüzsüz bir doku elde edilmesine katkı sağlar.

Fırıncılık ön karışımları ve endüstriyel hamur katkı sistemlerinde standart bir bileşen olarak formüle edilir.

Kalsiyum stearoil laktilat, ince toz ve pul formlarında temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E482 spesifikasyonlarına uygun gıda kalitesi dereceleri standarttır.

Kişisel bakım formülasyonları için kozmetik kalitesi de piyasada bulunmaktadır.