Sodyum nitrit

Sodyum nitrit (CAS 7632-00-0), gıda etiketlemesinde E250 kodu ile tanınan inorganik bir tuzdur.

İşlenmiş et ürünlerinde kürleme, renk sabitleme ve mikrobiyolojik kontrol amacıyla kullanılır. İlaç ve endüstriyel proseslerde de koruyucu ve reaktif hammadde olarak tedarik edilir.

Et işleme sektöründe sodyum nitrit; salam, sucuk, jambon ve sosis gibi ürünlerde Clostridium botulinum başta olmak üzere patojenlerin üremesini baskılar ve ürünün karakteristik pembe rengini pişirme ve depolama süresince sabit tutar.

Hazır et ürünleri formülasyonlarında kürleme tuzlarının aktif bileşeni olarak kullanılır; genellikle sodyum klorür ile belirli oranlarda karıştırılarak nihai ürüne eklenir.

İlaç endüstrisinde bazı aktif madde sentezlerinde ve analitik reaktif uygulamalarında hammadde olarak değerlendirilir.

Tekstil ve boya sektöründe diazonium tuzlarının üretiminde ara ürün olarak prosese girer.

Metalurji ve yüzey işleme alanlarında ise metal pasivasyonu ve ısıl işlem tuz banyolarında kullanım alanı bulur.

Sodyum nitrit piyasada beyaz ila açık sarı kristal toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için E250 spesifikasyonuyla FCC ve gıda kalitesi dereceleri mevcuttur; endüstriyel ve teknik kalite de yaygın olarak bulunur.

Farmasötik kullanımlar için USP veya BP uyumlu spesifikasyonlar talep edilebilir.