Sodyum diasetat

Sodyum diasetat (CAS 126-96-5), gıda endüstrisinde E262ii kodu ile tanınan bir koruyucu ve asitleyici maddedir.

Sodyum hidrojen diasetat olarak da bilinen bu ürün, asetik asidin katı formda kontrollü salınımını sağlar; böylece formulatörler sıvı asit kullanmadan sirke fonksiyonelliğini formülasyonlarına aktarabilir.

pH tamponlama ve antimikrobiyal etki gerektiren proseslerde tercih edilen bir seçenektir.

Fırıncılık ürünlerinde küf ve bakteri gelişimini baskılayarak raf ömrünü uzatır; ekmek, tost ve unlu mamullerde yaygın bir koruyucu çözüm sunar.

Et işleme sektöründe dilimlenmiş ve paketlenmiş ürünlerde mikrobiyolojik güvenliği desteklemek için kullanılır.

Cips ve atıştırmalık baharatlamalarında ise hem koruyucu hem de hafif sirke aroması kazandırıcı olarak çift işlev görür.

Turşu ve salamura bazlı ürünlerde sıvı asetik asit yerine dozaj kolaylığı sunan katı alternatif olarak formülasyonlara girer.

Kişisel bakım ürünlerinde pH dengeleme ve biyosit amaçlı formülasyonlarda da kullanım alanı bulur.

Sodyum diasetat beyaz toz veya granül formda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve E262ii spesifikasyonlarına uygun kaliteler standarttır; teknik kalite de endüstriyel prosesler için mevcuttur.

Ambalaj seçenekleri genellikle 25 kg çuval ve büyük hacimli big-bag formatlarını kapsar.