Lesitin

Lesitin (CAS 8002-43-5), gıda etiketlerinde E322 kodu ile tanımlanan fosfolipid bazlı bir emülgatördür.

Başlıca soya fasulyesi ve yumurta sarısından elde edilir; soya lesitini olarak da piyasada geniş ölçüde bilinir.

Yağ ve su fazları arasındaki arayüz gerilimini düşürerek gıda, ilaç ve kozmetik üretiminde kararlı emülsiyon sistemleri oluşturur.

Çikolata ve margarin üretiminde yağ ayrışmasını önler, ürünün doku tutarlılığını ve işlenebilirliğini doğrudan etkiler.

Fırıncılık uygulamalarında hamur koşullandırıcı olarak çalışır; ekmek ve pasta ürünlerinde hacim artışı ve raf ömrü uzaması sağlar.

İlaç sektöründe oral emülsiyon, kapsül dolgusu ve lipozomal ilaç taşıyıcı sistemlerinde işlevsel bir bileşen olarak kullanılır.

Kişisel bakım formulasyonlarında, özellikle krem ve losyonlarda, yağ-su fazlarını bir arada tutarken ciltte nemlendirici etki sunar.

Tarım sektöründe ise bitki koruma ürünlerinin spreyleme formülasyonlarında yayıcı-yapıştırıcı olarak etkinliği artırır.

Soya lesitini standart olarak sıvı ve granül formda temin edilir; yumurta sarısı lesitini ise genellikle toz formda sunulur.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları, farmasötik kullanım için USP ve Ph.Eur. dereceleri piyasada yerleşik standartlardır.

Fosfolipit içeriğine göre farklı saflık seviyeleri mevcuttur; teknik derece ise endüstriyel ve tarımsal kullanımlar için tercih edilen tedarik formudur.