Kalsiyum malat

Kalsiyum malat (CAS 17482-42-7), E352 kodu ile tanınan malik asidin kalsiyum tuzudur.

Gıda ve ilaç üretiminde hem pH düzenleyici hem de biyoyararlanımı yüksek kalsiyum kaynağı olarak işlev görür. Tek bir hammaddeyle asitlendirme ve mineral takviyesini birleştirmesi, formülasyon maliyetlerini ve katkı madde sayısını azaltır.

Meyve bazlı içecekler, şekerlemeler ve meşrubatlarda temiz ve yumuşak bir asitlik profili sağlar; sitrik aside kıyasla daha düz bir tat eğrisi istenen formülasyonlarda tercih edilir.

Kalsiyum takviyeli gıda ve içecek ürünlerinde mineral kaynağı olarak kullanılır; kalsiyum karbonata göre daha iyi çözünürlük sunar.

Diyet takviyeleri ve nutrasötik kapsül/tablet formülasyonlarında hem tampon hem de aktif mineral bileşeni olarak yer alır.

Eczacılık sanayisinde oral süspansiyonlar ve çiğneme tabletleri için pH tamponlama ve kalsiyum takviyesini tek adımda karşılar.

Meyve ve sebze işleme hatlarında renk ve doku stabilitesini korumak amacıyla antioksidan destekleyici olarak da değerlendirilir.

Kalsiyum malat toz ve granül formda temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır; farmasötik kullanım için USP ve Ph.Eur. uyumlu kaliteler mevcuttur.

Monokalsiyum malat ve dikalsiyum malat formları farklı kalsiyum içeriği ve çözünürlük profilleri sunduğundan alıcılar formülasyon gereksinimlerine göre doğru formu belirlemelidir.