Metatartarik asit nedir?
Metatartarik asit (CAS 39469-81-3), E353 kodu ile onaylı, tartarik asidin kondenzasyon ürünüdür. Metavin ve ditartarik asit adlarıyla da bilinir.
Metatartarik asit nerede kullanılır?
- Gıda ve içecek: tartarat kristallerinin çökmesini engelleyerek berraklık ve raf stabilitesi
- Şarap: fermantasyon sonrası şişeleme öncesi eklenerek potasyum bitartarat kristallerinin oluşumunu önler, görünür tortuyu ortadan kaldırır
- Meyve suyu konsantreleri ve hazır içecekler: tartarat çökmesine karşı stabilizatör
- Şarap bazlı sirkeler ve alkollü içecek karışımları: uzun süreli depolamada berraklık
- İlaç: sıvı formülasyonlarda pH tamponlama ve stabilizasyon
Dikkat: Düşük dozlarda etkilidir; hassas tat profiline sahip ürünlerde formulatörlere avantaj sağlar.
Diğer İsimler
Ditartarik asit Metavin E353
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Metatartaric acid
İlgili Ürünler
Tartarik asit
CAS: 87-69-4
Kalsiyum tartarat
CAS: 3164-34-9
Potasyum tartrat
CAS: 921-53-9
DL-tartarik asit
CAS: 133-37-9
D-tartarik asit
CAS: 147-71-7
Potasyum bitartarat
CAS: 868-14-4
Sodyum tartarat
CAS: 868-18-8
Sodyum tartrat dihidrat
CAS: 6106-24-7
Potasyum sodyum tartrat tetrahidrat
CAS: 6381-59-5
Potasyum sodyum tartarat
CAS: 304-59-6
Malik asit
CAS: 6915-15-7
Sitrik asit
CAS: 77-92-9
Fumarik asit
CAS: 110-17-8
Dibenzoil-L-tartarik asit monohidrat
CAS: 62708-56-9
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 39469-81-3
- EC Numarası
- 609-694-5
- Mol. Ağırlık
- 264.14
- Form
- toz
- Kalite
- teknik, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri