Kurkumin nedir?
Kurkumin (CAS 458-37-7), gıda endüstrisinde E100 kodu ile tanınan, zerdeçal kökünden elde edilen doğal bir sarı-turuncu pigment.
Kurkumin nerede kullanılır?
- Gıda, ilaç ve kozmetik: sentetik boya alternatifi renklendirici ve antioksidan
- Gıda ve içecek: hardal, süt ürünleri, şekerleme ve hazır yemeklerde sentetik boya yerine renklendirici
- Nutraceutical ve takviye gıda: kapsül, tablet ve toz karışımlarında aktif bileşen
- Kozmetik ve kişisel bakım: krem, serum ve maskede renk verici ve UV stabilizatörü
- Çay, içecek tozu ve fonksiyonel gıda: doğal renk ve aroma profili
- Farmasötik: antioksidan stabilizatör olarak formülasyon stabilitesi
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 183 °C |
| Kaynama Noktası | 418.73°C (rough estimate) |
| Yoğunluk | 1.355 g/cm³ (crystalline) |
| Parlama Noktası | 208.9±23.6 °C |
| Görünüm | turuncu kristal toz |
| Renk | turuncu |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | Az çözünür (sıcak) |
| Kırılma İndisi | 1.4155-1.4175 |
| Log P | 3.290 (est) |
Güvenlik ve Kullanım (Rehber)
DİKKAT GHS07
Diğer İsimler
Zerdeçal sarısı Zerdeçal oleoresini Sarı kök E100
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Curcumin
İlgili Ürünler
Zerdeçal (Curcuma Longa) Kök Ekstraktı
CAS: 84775-52-0
Zerdeçal yağı
CAS: 8024-37-1
Krosetin
CAS: 27876-94-4
Krosin
CAS: 42553-65-1
Safran ekstraktı
CAS: 84604-17-1
Kapsantin
CAS: 465-42-9
Kuersetin
CAS: 117-39-5
Kapsorubin
CAS: 470-38-2
Lutein
CAS: 127-40-2
Kriptoksantin
CAS: 472-70-8
Beta Karoten
CAS: 7235-40-7
Mirisetin
CAS: 529-44-2
Kantaksantin
CAS: 514-78-3
Karminik asit
CAS: 1260-17-9
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 458-37-7
- EC Numarası
- 207-280-5
- Mol. Ağırlık
- 368.4
- Form
- toz, sıvı
- Kalite
- teknik, FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
