Kurkumin

Kurkumin (CAS 458-37-7), gıda endüstrisinde E100 kodu ile tanınan, zerdeçal kökünden elde edilen doğal bir sarı-turuncu pigmenttir.

Sentetik boya alternatifi olarak gıda, ilaç ve kozmetik formülasyonlarında hem renklendirici hem antioksidan işlevi görür.

Gıda ve içecek üretiminde hardal, süt ürünleri, şekerleme ve hazır yemeklerin renklendirilmesinde sentetik boya yerine tercih edilir.

Nutraceutical ve takviye gıda formülasyonlarında aktif bileşen olarak kapsül, tablet ve toz karışımlarına girer.

Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde hem renk verici hem UV stabilizatörü olarak krem, serum ve maske formülasyonlarında yer alır.

Çay, içecek tozu ve fonksiyonel gıda ürünlerinde doğal renk ve aroma profili bir arada sağlamak için kullanılır.

Farmasötik üretimde ise antioksidan stabilizatör olarak formülasyon stabilitesini artırmak amacıyla işleme alınır.

Kurkumin; toz, oleoresin ve sıvı ekstrakt formlarında temin edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları, farmasötik kullanım için USP ve Ph.Eur. standartları geçerlidir.

Saflık düzeyi ve kurkuminoid içeriğine göre farklı kalite dereceleri mevcuttur; teknik kalite endüstriyel uygulamalar için ayrıca sunulmaktadır.