Sakkaroz nedir?
Sakkaroz (CAS 57-50-1), şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilen rafine kristal şeker; sofra şekeri olarak da bilinir.
Sakkaroz nerede kullanılır?
- Gıda: su aktivitesini düzenleyerek şekerleme, fırın ürünleri, reçel ve içecekte raf ömrünü uzatır
- Farmasötik: tablet kaplama, şurup bazı ve eksipiyan taşıyıcı; aktif madde stabilitesini korur
- Kozmetik ve kişisel bakım: krem, losyon ve scrubda nemlendirici ve doku düzenleyici
- Fermentasyon: biyoetanol, organik asit ve maya üretiminde substrat kaynağı
- Teknik ve endüstriyel formülasyonlar: şelatlama özelliğiyle metal iyon kontrolü
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 185.5 °C |
| Kaynama Noktası | 697.1 °C @ Press: 760 Torr |
| Yoğunluk | 1.5805 g/cm³ @ Temp: 17 °C |
| Parlama Noktası | 93.3°C |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Renk | Beyaz |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | 1970 g/L (15 ºC) |
| Kırılma İndisi | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| pH | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| Log P | -4.492 (est) |
Diğer İsimler
D-sakkaroz Şeker Sofra şekeri Kamış şekeri Beyaz şeker
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (5)
Crystal Sugar · Saccharose · Sucrose · Sugar · Sükroz
İlgili Ürünler
Fruktoz
CAS: 57-48-7
Sukraloz
CAS: 56038-13-2
Sakarin
CAS: 81-07-2
Sükroz palmitat
CAS: 26446-38-8
Sodyum sakarin
CAS: 128-44-9
Sükroz benzoat
CAS: 12738-64-6
Sodyum sakkarin
CAS: 82385-42-0
İnvert şeker
CAS: 8013-17-0
Glukoz
CAS: 50-99-7
Sorbitol
CAS: 50-70-4
Eritritol
CAS: 149-32-6
Laktoz
CAS: 63-42-3
İnvertaz
CAS: 9001-57-4
İzomalt
CAS: 64519-82-0
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 57-50-1
- EC Numarası
- 200-334-9
- Mol. Ağırlık
- 342.30
- Form
- granül, kristal
- Kalite
- teknik, FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
