İnvert şeker nedir?
İnvert şeker (CAS 8013-17-0), sakarozun glikoz ve fruktoza ayrıştırılmasıyla elde edilen sıvı tatlandırıcıdır. Invertoz adıyla da bilinir.
İnvert şeker nerede kullanılır?
- Gıda üretimi: tatlandırıcı, nemlendirici ve fermentasyon substratı
- Fırıncılık ve şekerleme: kek, yumuşak bisküvi ve fondanda nem tutarak raf ömrünü uzatır
- Meşrubat ve enerji içeceği: kristalizasyonu önler, homojen tatlılık profili sağlar
- Şekerleme kaplamaları ve karamel bazlı ürünler: pürüzsüz doku
- Endüstriyel ekmek üretiminde maya fermentasyonunu hızlandırarak proses süresini kısaltır
- Reçel, jöle ve meyve dolguları: şeker kristali oluşumunu baskılamak için sakaroz yerine veya sakarozla birlikte
Dikkat: Eşdeğer konsantrasyonda sakaroza kıyasla daha yüksek tatlandırma gücü sunar.
Fiziksel Özellikler
| Kaynama Noktası | 105°C[at 101 325 Pa] |
| Yoğunluk | 1.338[at 20℃] |
| Suda Çözünürlük | Neredeyse şeffaf |
Diğer İsimler
İnvertoz Mısır invert şeker Mısır invert şeker şurubu
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Invert Sugar
İlgili Ürünler
İnvertaz
CAS: 9001-57-4
Sakkaroz
CAS: 57-50-1
Fruktoz
CAS: 57-48-7
Glukoz
CAS: 50-99-7
İzomalt
CAS: 64519-82-0
Sukraloz
CAS: 56038-13-2
L-fruktoz
CAS: 7776-48-9
Trehaloz
CAS: 99-20-7
İnositol
CAS: 6917-35-7
Sorbitol
CAS: 50-70-4
Maltitol
CAS: 585-88-6
D-psikoz
CAS: 551-68-8
İnülin
CAS: 9005-80-5
Eritritol
CAS: 149-32-6
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 8013-17-0
- EC Numarası
- 232-393-1
- Mol. Ağırlık
- 360.31
- Form
- sıvı
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri