D-psikoz

D-psikoz (CAS 551-68-8), ticari literatürde alüloz veya psikoz olarak da bilinen, düşük kalorili bir monosakarittir.

Sükrozun yaklaşık %70'i oranında tatlılık sağlarken metabolize edilebilir kalori katkısı ihmal edilebilir düzeyde kalır. Bu özellik, kalori azaltılmış ve fonksiyonel gıda formülasyonlarında sükroz ikamesi arayan üreticiler için onu cazip kılar.

Meşrubat, yoğurt ve fırın ürünleri gibi tüketici gıdalarında sükroz yerine geçerek kalori değerini düşürür; aynı zamanda karamelizasyon ve nem tutma davranışını korur.

Diyabetik ve düşük glisemik indeksli ürün geliştirmede, kan şekeri yanıtını etkilemeyen tatlandırıcı olarak formülatörler tarafından tercih edilir.

Spor beslenmesi ve diyet takviyelerinde, tatlandırma işlevini sürdürürken enerji yoğunluğunu düşük tutmak için protein barları ve içecek tozlarına eklenir.

Biyoteknoloji araştırmalarında ve farmasötik formülasyonlarda ise nadir şeker metabolizması çalışmaları ile taşıyıcı ve stabilizatör uygulamaları için temin edilir.

D-psikoz piyasada genellikle sıvı şurup ve kristal toz formlarında tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için gıda kalitesi (food grade) ve FCC spesifikasyonlarında sunulur; farmasötik ve biyoteknoloji kullanımları için daha yüksek saflık dereceleri de mevcuttur.