D-psikoz

D-psikoz nedir?

D-psikoz (CAS 551-68-8), ticari literatürde alüloz veya psikoz olarak da bilinen, düşük kalorili bir monosakarittir.

D-psikoz nerede kullanılır?

• Kalori azaltılmış ve fonksiyonel gıdalar: sükroz ikamesi; sükrozun yaklaşık %70'i oranında tatlılık, ihmal edilebilir metabolize edilebilir kalori
• Meşrubat, yoğurt ve fırın ürünleri: sükroz yerine geçerek kalori değerini düşürür, karamelizasyon ve nem tutma davranışını korur; fırın ürünlerinde jelleşme ve köpük oluşumunu iyileştirir
• Diyabetik ve düşük glisemik indeksli ürünler: kan şekeri yanıtını etkilemeyen tatlandırıcı
• Spor beslenmesi ve diyet takviyeleri: protein barları ve içecek tozlarında tatlandırma işlevi, düşük enerji yoğunluğu
• Biyoteknoloji araştırmaları ve farmasötik formülasyonlar: nadir şeker metabolizması çalışmaları, taşıyıcı ve stabilizatör

Tipik spesifikasyon

• Kristal formda, piyasada tipik olarak kuru bazda en az %98,5 saflık bildirilir.
• Kristal formda tipik olarak kurutmada kayıp en fazla %1,0'dır.
• Kristal formda tipik olarak kül içeriği en fazla %0,1'dir.
• Kristal formda pH değeri tipik olarak 3,0 ile 7,0 arasındadır.
• Enerji değeri tipik olarak 0,4 kcal/g olup yaygın şekerin kalorisinin yaklaşık %10'una karşılık gelir.

Mevzuat

• ABD'de FDA tarafından 2011 yılında Generally Recognized as Safe (GRAS) statüsü verilmiştir.
• AB ve Birleşik Krallık'ta yeni gıda onay sürecini hızlandırmak amacıyla Allulose Novel Food Consortium, Avrupa Komisyonu ve Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı'na eş zamanlı başvuru yapmıştır.

Saklama, ambalaj ve elleçleme

• Bir 20 fit konteyner, paletsiz en fazla 19 MT veya paletli en fazla 18 MT taşır.

D-psikoz hakkında sık sorulan sorular

D-psikoz suda çözünür mü?

Evet, suda çözünür ve yüksek çözünürlüğü sayesinde çeşitli gıda ve içecek bileşimlerine kolayca entegre edilebilir.

Mikrobiyolojik kriterler arasında hangi parametreler yer alır?

Mikrobiyolojik kriterler arasında 25 g'da Salmonella bulunmaması şartı yer alır.

Piyasada hangi formlar bulunur?

Tedarikçinin güncel veri tabanında kristal alüloz ve alüloz şurubu formları listelenmektedir.