Trehaloz nedir?
Trehaloz (CAS 99-20-7), mikoz olarak da bilinen doğal kaynaklı bir disakkarit şeker.
Trehaloz nerede kullanılır?
- Gıda, kozmetik ve ilaç: stabilizatör ve nemlendirici
- Protein, aktif bileşen ve hücre yapılarını işleme, depolama ve liyofilizasyonda bozulmaya karşı korur
- Fırıncılık: nişasta retrogradasyon hızını düşürerek raf ömrünü uzatır, bayatlamayı geciktirir
- İlaç: biyolojik ürün ve aşıların liyofilizasyon stabilitesi için eksipiyan
- Kozmetik: aktif bileşenleri termal ve oksidatif bozunmaya karşı koruyan nem dengeleyici
- Düşük glisemik indeks nedeniyle diyabetik ve fonksiyonel gıdada sukroz alternatifi
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 203 °C |
| Kaynama Noktası | 397.76°C (rough estimate) |
| Yoğunluk | 1.50 g/cm³ (approx) |
| Görünüm | beyaz ila kirli beyaz kristal toz |
| Renk | Beyaz ila kirli beyaz |
| Suda Çözünürlük | Suda çözünür. |
| Buhar Basıncı | 0.001Pa@25°C |
| Kırılma İndisi | 197 ° (C=7, H2O) |
| Log P | 0 at 25℃ |
Diğer İsimler
Mikoz D-(+)-Trehaloz alfa,alfa-trehaloz Mantar şekeri Doğal trehaloz
İlgili Ürünler
Trehaloz dihidrat
CAS: 6138-23-4
Sakkaroz
CAS: 57-50-1
Glukoz
CAS: 50-99-7
Maltitol
CAS: 585-88-6
Mannitol
CAS: 69-65-8
Galaktoz
CAS: 59-23-4
Eritritol
CAS: 149-32-6
Glukozilgliserol
CAS: 22160-26-5
Glikojen
CAS: 9005-79-2
Stakyoz tetrahidrat
CAS: 10094-58-3
Dekstroz monohidrat
CAS: 14431-43-7
Laktoz
CAS: 63-42-3
Sorbitol
CAS: 50-70-4
D-tagatoz
CAS: 87-81-0
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 99-20-7
- EC Numarası
- 202-739-6
- Mol. Ağırlık
- 342.30
- Form
- toz, granül
- Kalite
- FCC, USP, EP, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
