Keçiboynuzu gamı

Keçiboynuzu gamı (CAS 9000-40-2), keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilen doğal bir galaktomannan polisakkarittir. E410 ve LBG kısaltmasıyla tanınan bu hammadde, gıda, kişisel bakım ve endüstriyel formülasyonlarda kıvam kontrolü, su tutma ve jel yapısı oluşturma amacıyla temin edilir.

Dondurma ve süt bazlı ürünlerde buz kristali oluşumunu ve donma-çözünme döngülerinde sinerezisi önlemek için kullanılır. İşlenmiş et ürünlerinde su tutma kapasitesi sayesinde pişirme kaybını düşürür ve dilimlenebilirliği artırır.

Fırıncılık uygulamalarında raf ömrünü uzatmak ve nem dengesini korumak amacıyla hamur formülasyonlarına eklenir. Kişisel bakım ürünlerinde, özellikle losyon ve saç bakım kremlerinde, reoloji düzenleyici olarak viskozite stabilitesi sağlar.

Tekstil ve kağıt endüstrisinde ise apre ve kaplama işlemlerinde film oluşturucu ajan olarak tercih edilir.

Keçiboynuzu gamı ticari tedarik zincirinde ağırlıklı olarak krem-beyaz renkte ince toz formunda sunulur. Gıda sektörüne yönelik FCC ve E410 spesifikasyonlarına uygun kaliteler ile teknik kalite seçenekleri piyasada yerleşik standartlardır.

Farklı viskozite derecelerindeki ürünler, formulatörlerin son ürün dokusunu ve uygulama yöntemini belirlemesine göre seçilir.