Pektin

Pektin (CAS 9000-69-5), E440a kodu ile tanınan, narenciye kabuğu ve elma posasından elde edilen doğal bir polisakkarittir.

Gıda, ilaç ve kozmetik üretiminde jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak işlev görür.

Reçel, jöle ve meyve preparatlarında standart jelleştirici olarak kullanılır; jel mukavemeti ve pıhtılaşma süresi, son ürün kıvamını doğrudan belirler.

Asitlendirilmiş süt içeceklerinde protein çökmesini önlemek için beverage formulatörleri pektine başvurur.

Düşük metoksil pektin, kalsiyum iyonlarıyla reaksiyona girerek diyabetik ve düşük şekerli ürünlerde şeker bağımsız jel oluşturur.

Farmasötik formülasyonlarda tablet bağlayıcı ve kontrollü salım matrisi olarak değerlendirilen pektin, gastrointestinal sistemde hedefli ilaç salımı sağlar.

Kişisel bakım ürünlerinde ise krem ve losyon formülasyonlarında reoloji düzenleyici olarak viskozite kontrolü için tercih edilir.

Pektin toz formda tedarik edilir; yüksek metoksil (HM) ve düşük metoksil (LM) olmak üzere iki ana ticari tip mevcuttur.

Gıda uygulamaları için FCC ve E440a spesifikasyonlarına uygun kaliteler, farmasötik kullanım için USP ve Ph.Eur. uyumlu kaliteler piyasada standart olarak bulunur.