Jelatin

Jelatin (CAS 9000-70-8), hayvan derisi ve kemiklerinden elde edilen protein bazlı bir hammaddedir. Gıda katkı maddesi sınıflandırmalarında E428 kodu ile tanımlanır.

Gıda, ilaç ve kişisel bakım üretiminde jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak işlev görür.

Şekerleme üretiminde jöle, marshmallow ve gummy ürünlerinin temel yapı maddesidir; jel mukavemeti ve erime profili doğrudan ürün kalitesini belirler.

İlaç sektöründe sert ve yumuşak kapsül kabuğu üretiminde standart kapsülleme malzemesi olarak kullanılır.

Et işleme endüstrisinde konserve ve şarküteri ürünlerinde bağlayıcı ve tekstür düzenleyici olarak formülasyonlara girer.

Fotoğrafik film ve baskı uygulamalarında emülsiyon taşıyıcısı olarak teknik kalite jelatine ihtiyaç duyulur.

Kişisel bakım formülasyonlarında saç bakım ürünleri ve maskeler için film oluşturucu ve nemlendirici bileşen olarak tercih edilir.

Jelatin; toz ve granül formda tedarik edilir; bloom değeri (75–280 bloom arası) ve partikül boyutuna göre farklı tipler mevcuttur.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları, ilaç uygulamaları için USP, BP ve Ph.Eur. standartlarında temin edilebilir.

Kaynak hayvan türüne göre sığır (bovine) ve domuz (porcine) kökenli olmak üzere iki ana kategori halinde piyasada yer alır.