Agar agar nedir?
Agar agar (CAS 9002-18-0), E406 olarak da bilinen doğal bir polisakkarittir.
Agar agar nerede kullanılır?
- Gıda, ilaç ve biyoteknoloji: jelleştirici ve kıvam artırıcı
- Jelatinin aksine oda sıcaklığında katılaşır ve yüksek sıcaklıklarda kararlılığını korur; termal stabilite gerektiren formülasyonlarda jelleştirme sistemi.
- Mikrobiyoloji ve yaşam bilimleri: bakteri ve mantar kültür besiyerlerinin standart katılaştırıcısı; Petri kabında tekdüze jel yapısı ve sterilizasyona dayanıklılık
- Gıda: şekerleme, jöle ve tatlıda hayvansal jelatine vegan alternatif; fırıncılık ve süt ürünlerinde doku stabilitesi ve sinerez önleme
- İlaç: kapsül, kontrollü salım tableti ve topikal jel bazlarında bağlayıcı ve matris oluşturucu
- Kozmetik: krem ve jellerde reolojik profil ayarı
Dikkat: Toz ve pul formlarının yanı sıra belirli uygulamalar için granül formlar da mevcuttur. Gıda için FCC ve E406, mikrobiyolojik kullanım için bakteriyolojik saflık, ilaç için USP ve Ph. spesifikasyonları geçerlidir.
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 85-90 °C |
| Görünüm | Beyazdan soluk sarıya veya ten rengi kristal toz, kokusuz |
| Renk | Kahverengimsi sarı |
| Koku | Kokusuz |
| Suda Çözünürlük | Sıcak suda çözünür |
| pH | 6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving) |
Diğer İsimler
E406 Agar-agar Jeloz Çin jelatini Bengal jelatini
İlgili Ürünler
Gellan sakızı
CAS: 71010-52-1
Sodyum aljinat
CAS: 9005-38-3
Karragenan
CAS: 9000-07-1
Jelatin
CAS: 9000-70-8
Kalsiyum aljinat
CAS: 9005-35-0
Potasyum aljinat
CAS: 9005-36-1
Aljinik asit
CAS: 9005-32-7
Tragakan
CAS: 9000-65-1
Amonyum Aljinat
CAS: 9005-34-9
Guar Zamkı
CAS: 9000-30-0
Arabinogalaktan
CAS: 9036-66-2
Konjak glukomannan
CAS: 37220-17-0
Propilen glikol alginat
CAS: 9005-37-2
Arap zamkı
CAS: 9000-01-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9002-18-0
- EC Numarası
- 232-658-1
- Mol. Ağırlık
- 336.33
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri