Lipaz

Lipaz (CAS 9001-62-1), yağları, trigliseritleri ve esterleri yağ asitleri ile gliserole parçalayan endüstriyel bir hidrolaz enzimdir.

Mikrobiyal, fungal ve hayvansal kaynaklı formları farklı substrat özgüllükleri sunduğundan, tedarik kararı enzim sınıfından çok kaynak organizma, aktivite birimi ve uygulama uyumuna göre şekillenir.

Gıdadan tekstile, deri işlemeden biyoteknolojiye kadar geniş bir kullanım alanı vardır.

Gıda ve süt endüstrisinde peynir, tereyağı ve fermente ürünlerde karakteristik aroma profili geliştirmek için kullanılır.

Fırıncılık formülasyonlarında hamur yapısını ve raf ömrünü iyileştiren bir pişirme katkısı olarak tercih edilir.

Tekstil ve deri ön işlemlerinde yüzeydeki yağ ve lipit kalıntılarını gidererek boyama ve kaplama proseslerinde daha homojen sonuç elde edilmesini sağlar.

Kağıt ve selüloz üretiminde reçine kontrolü amacıyla uygulanır; bu sayede makine kirlenmesi ve ürün kusurları azalır.

Biyoteknoloji ve ilaç proseslerinde ise enantiyoseçici ester sentezi ve biyodönüşüm reaksiyonlarında katalizör olarak devreye girer.

Lipaz, toz ve sıvı formda tedarik edilir; toz formlar genellikle taşıyıcı matris üzerine immobilize edilmiş veya standardize edilmiş aktivite düzeyinde sunulur.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları, farmasötik kullanımlar için USP veya Ph. Eur. uyumlu kaliteler mevcuttur.

Aktivite birimi (LU, U/g veya IOCU) ve substrat özgüllüğü, tedarikçi tekliflerini karşılaştırırken belirleyici parametrelerdir.