Papain nedir?
Papain (CAS 9001-73-4), papaya bitkisinin lateksinden elde edilen bir sistein proteaz enzimidir.
Papain nerede kullanılır?
- Gıda işleme, ilaç üretimi ve yaşam bilimleri araştırmaları: geniş substrat yelpazesinde peptit bağlarını hidrolize ederek protein parçalama
- Et işleme: sığır, kümes hayvanı ve diğer hayvansal proteinleri yumuşatma; miyofibriler ve bağ dokusu proteinlerini parçalayarak tutarlı tekstür sağlar
- Bira üretimi: soğuk bulanıklığa yol açan protein-polifenol komplekslerini çözerek raf ömrünü uzatır
- İlaç: sindirim destek preparatlarının aktif bileşeni
- Biyoteknoloji laboratuvarları: hücre kültürü hazırlığı, protein hidrolizat üretimi ve enzim aktivite çalışmaları için proteaz kaynağı
- Deri ve tekstil: ham deri işleme ve yün ön işleme
Fiziksel Özellikler
| Parlama Noktası | 29 °C |
| Görünüm | cream to light brown powder |
| Renk | almost white |
| Suda Çözünürlük | Soluble in water, insoluble in most organic solvents. |
| pH | 4-7 (25°C, 1g/L in H2O) |
Diğer İsimler
Papain ekstresi Papain tozu
İlgili Ürünler
Pepsin A
CAS: 9001-75-6
Proteaz
CAS: 9001-92-7
Bromelain
CAS: 9001-00-7
Pankreatin
CAS: 8049-47-6
Tripsin
CAS: 9002-07-7
Lipaz
CAS: 9001-62-1
Katalaz
CAS: 9001-05-2
Amilaz
CAS: 9000-92-4
Tannaz
CAS: 9025-71-2
Papaya çekirdeği yağı
CAS: 84012-30-6
Alfa-amilaz
CAS: 9000-90-2
Hemiselülaz
CAS: 9025-56-3
Laktoperoksidaz
CAS: 9003-99-0
İnvertaz
CAS: 9001-57-4
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9001-73-4
- EC Numarası
- 232-627-2
- Form
- toz, granül
- Kalite
- FCC, USP, BP, gıda
- Kategori
- Enzimler ve Mikroorganizmalar