Papain

Papain (CAS 9001-73-4), papaya bitkisinin lateksinden elde edilen bir sistein proteaz enzimidir.

Geniş substrat yelpazesinde peptit bağlarını hidrolize etme kapasitesi sayesinde gıda işleme, ilaç üretimi ve yaşam bilimleri araştırmalarında protein parçalama süreçlerinin temel bileşeni olarak kullanılır.

Et işleme endüstrisinde sığır, kümes hayvanı ve diğer hayvansal proteinleri yumuşatmak için kullanılır; miyofibriler ve bağ dokusu proteinlerini parçalayarak tutarlı tekstür sağlar.

Bira üretiminde soğuk bulanıklığına yol açan protein-polifenol komplekslerini çözerek ürünün raf ömrünü uzatır.

İlaç formülasyonlarında sindirim destek preparatlarının aktif bileşeni olarak yer alır.

Biyoteknoloji laboratuvarlarında hücre kültürü hazırlığı, protein hidrolizat üretimi ve enzim aktivite çalışmaları için tercih edilen proteaz kaynaklarından biridir.

Deri ve tekstil endüstrisinde ham deri işleme ve yün ön işleme proseslerinde de uygulanır.

Papain, toz ve granül formda tedarik edilir; aktivite değeri TU/mg veya USP birimi olarak ifade edilir.

Gıda kalitesi (Food Grade) ve FCC spesifikasyonlarına uygun formlar standart tedarik seçenekleri arasındadır.

Farmasötik uygulamalar için USP ve BP kalitelerinde de temin edilebilir.