Lizozim nedir?
Lizozim (CAS 9001-63-2), tavuk yumurtası beyazından elde edilen antimikrobiyal bir enzimdir. E1105 kodu ile gıda uygulamalarında tanınır.
Lizozim nerede kullanılır?
- Gıda koruyucu: gram-pozitif bakterilerin hücre duvarını parçalayarak etki sağlar
- Peynir üretiminde Clostridium tyrobutyricum kaynaklı geç şişme kusurunu önler; sert ve yarı-sert peynirlerde nitrat kullanımını azaltabilir veya ortadan kaldırabilir
- Şarap ve bira: fermantasyon sonrası istenmeyen laktik asit bakterilerinin kontrolü
- Farmasötik: göz damlası ve ağız bakım ürünleri gibi topikal preparatlarda antimikrobiyal bileşen
- Bebek maması ve klinik beslenme: insan sütündeki doğal enzim aktivitesini destekleme
- Biyoteknoloji: bakteri hücresi lizisi için standart araç; protein ekstraksiyonu ve araştırma prosesleri
Dikkat: Toz ve granül formda, ayrıca sıvı konsantre formlarda bulunur. Gıda için FCC ve gıda kalitesi, farmasötik için USP ve Ph.Eur. dereceleri; aktivite U/mg cinsinden ifade edilir ve saflık uygulamaya göre belirleyici seçim kriteridir.
Fiziksel Özellikler
| Görünüm | beyazdan açık beje katı |
| Renk | beyaz |
| Suda Çözünürlük | sulı tampon: çözünür su: çözünür |
| pH | 3.5 (20°C in H2O, Aqueous solution) |
Güvenlik ve Kullanım (Rehber)
TEHLİKE GHS07 GHS08
Diğer İsimler
Lizozim (tavuk yumurtası beyazı) Tavuk yumurtası lizozimi N-asetilmuramid glikanhidrolaz Muramidaz E1105
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Lysozyme
İlgili Ürünler
Laktoperoksidaz
CAS: 9003-99-0
Beta-galaktosidaz
CAS: 9031-11-2
Lizin
CAS: 70-54-2
Amilaz
CAS: 9000-92-4
Lipaz
CAS: 9001-62-1
L-lizin
CAS: 56-87-1
Alfa-amilaz
CAS: 9000-90-2
Fosfolipaz A1
CAS: 9043-29-2
Bakteriyel amilaz
CAS: 9000-85-5
Tripsin
CAS: 9002-07-7
Proteaz
CAS: 9001-92-7
Hemiselülaz
CAS: 9025-56-3
Laktoz
CAS: 63-42-3
Glukoamilaz
CAS: 9032-08-0
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9001-63-2
- Mol. Ağırlık
- 2235.6
- Kategori
- Enzimler ve Mikroorganizmalar