Tannaz nedir?
Tannaz (CAS 9025-71-2), tannin açilhidrolaz olarak da bilinen, hidrolize olabilen taninlerdeki ester bağlarını kıran endüstriyel bir enzimdir.
Tannaz nerede kullanılır?
- Çay, meyve suyu ve bitkisel ekstrakt: bulanıklığı giderme ve burukluğu azaltma
- Soğuk demleme çayı ve hazır çay konsantreleri: düşük sıcaklıkta çözünmeyen tanin-kafein komplekslerinin çökmesini önleyerek raf ömrü boyunca berrak ürün sağlar
- Meyve suyu ve şarap (nar, üzüm bazlı): aşırı burukluğu bastırma ve ağız hissini dengeleme
- Bitkisel ekstrakt ve polifenol üretimi: gallik asit açığa çıkarma; gallik asit aktif bileşen ve ileri sentez ara maddesi
- Bira: tanin kaynaklı bulanıklığı önleme ve filtrasyonu kolaylaştırma
- Probiyotik ve fonksiyonel gıda: polifenolik bileşiklerin biyoyararlanımını artırma
Dikkat: Liyofilize toz veya sıvı enzim preparatı formları; gıda kalitesi (food grade) ve FCC spesifikasyonuna uygun formlar; aktivite U/g veya U/mL cinsinden standardize edilmiş ürünler.
Fiziksel Özellikler
| Renk | beyaz |
Güvenlik ve Kullanım (Rehber)
TEHLİKE GHS08
Diğer İsimler
Tannin açilhidrolaz Tannin asetilhidrolaz E.C. 3.1.1.20
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Tannase
İlgili Ürünler
Tannik asit
CAS: 72401-53-7
Tannik Asit
CAS: 1401-55-4
Papain
CAS: 9001-73-4
Hemiselülaz
CAS: 9025-56-3
Lipaz
CAS: 9001-62-1
Proteaz
CAS: 9001-92-7
Katalaz
CAS: 9001-05-2
Çay Ekstresi
CAS: 84650-60-2
Amilaz
CAS: 9000-92-4
İnvertaz
CAS: 9001-57-4
Tetraasetiletilendiamin
CAS: 10543-57-4
Tripsin
CAS: 9002-07-7
Beta-galaktosidaz
CAS: 9031-11-2
Alfa-amilaz
CAS: 9000-90-2
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9025-71-2
- Mol. Ağırlık
- 1013.0
- Kategori
- Enzimler ve Mikroorganizmalar