D-tagatoz

D-Tagatoz (CAS 87-81-0), E963 kodu ile onaylı düşük kalorili bir monosakkarit tatlandırıcıdır. Sakaroz ile kıyaslanabilir tat profili sunarken glikemik etkisi belirgin biçimde düşüktür.

Gıda, ilaç ve kişisel bakım formülasyonlarında hem hacim tatlandırıcısı hem nemlendirici olarak işlev görür.

Şekerleme, fırıncılık ve süt ürünlerinde sakarozun yerini alır; Maillard reaksiyonu sayesinde pişirme sırasında doğal kahverengileşme ve ağız hissi korunur.

Diyabetik ve düşük kalorili ürün geliştirmede, kan şekeri yönetimi hedeflenen formülasyonlar için tercih edilen bir bileşendir.

Prebiyotik etkisi nedeniyle fonksiyonel gıda ve besin takviyelerinde bağırsak florasını destekleyen bir bileşen olarak formüle edilir.

Diş dostu ürünlerde ve ağız bakım preparatlarında çürümeye yol açmayan tatlandırıcı olarak kullanılır.

Kişisel bakım ürünlerinde nem tutma kapasitesi sayesinde losyon ve krem formülasyonlarına katkı sağlar.

D-Tagatoz piyasada genellikle beyaz kristal toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonlarında bulunur; ilaç sektörüne yönelik tedariklerde USP/Ph.Eur. uyumlu kaliteler de mevcuttur.