Kalsiyum asit pirofosfat nedir?
Kalsiyum asit pirofosfat (CAS 14866-19-4), gıda ve endüstriyel formülasyonlarda kabartma asidi, tampon ve sekaestran olarak işlev gören inorganik bir fosfat tuzu. CAPP kısaltmasıyla tanınır ve E450(vii) kodu kapsamında gıda uygulamalarında onaylıdır.
Kalsiyum asit pirofosfat nerede kullanılır?
- Fırıncılık: sodyum bikarbonat ile birlikte pişirme sırasında yavaş ve kontrollü gaz salınımı sağlayarak kek, bisküvi ve hazır karışımlarda tutarlı gözenek yapısı
- Et işleme: işlenmiş et ürünlerinde pH dengesini koruyarak renk stabilitesi ve raf ömrü desteği
- Peynir ve süt bazlı ürünler: sekaestran olarak kalsiyum iyonlarını bağlar; tekstür bozulması ve kristalleşmeyi önler
- Tarım ve hayvan besleme: mineral takviyeli yem formülasyonlarında fosfat kaynağı
Diğer İsimler
E450(vii) Kalsiyum dihidrojen difosfat Kalsiyum dihidrojen pirofosfat CAPP
İlgili Ürünler
Kalsiyum pirofosfat
CAS: 7790-76-3
Disodyum Pirofosfat
CAS: 7758-16-9
Dikalsiyum fosfat
CAS: 7757-93-9
Monokalsiyum fosfat
CAS: 7758-23-8
Tetrasodyum pirofosfat
CAS: 7722-88-5
Kalsiyum piruvat
CAS: 52009-14-0
Monokalsiyum fosfat monohidrat
CAS: 10031-30-8
Pirofosforik asit
CAS: 2466-09-3
Kalsiyum asetat
CAS: 62-54-4
Trikalsiyum fosfat
CAS: 7758-87-4
Fosfat
CAS: 14265-44-2
Kalay pirofosfat
CAS: 15578-26-4
Kalsiyum sodyum fosfat
CAS: 13780-17-1
Sodyum pirofosfat dekahidrat
CAS: 13472-36-1
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 14866-19-4
- EC Numarası
- 238-933-2
- Mol. Ağırlık
- 216.04
- Form
- toz
- Kalite
- teknik, FCC, gıda
- Kategori
- Tuzlar ve Mineraller