Kalsiyum asit pirofosfat

Kalsiyum asit pirofosfat (CAS 14866-19-4), gıda ve endüstriyel formülasyonlarda kabartma asidi, tampon ve sekaestran olarak işlev gören inorganik bir fosfat tuzudur.

CAPP kısaltmasıyla tanınan bu ürün, E450(vii) kodu kapsamında gıda uygulamalarında onaylıdır. Kontrollü reaksiyon hızı ve pH yönetim kapasitesi, onu birden fazla sektörde teknik olarak değerli kılar.

Fırıncılık ürünlerinde sodyum bikarbonat ile birlikte kullanılan CAPP, pişirme sırasında yavaş ve kontrollü gaz salınımı sağlayarak kek, bisküvi ve hazır karışımlarda tutarlı gözenek yapısı elde edilmesine imkân tanır.

Et işleme sektöründe işlenmiş et ürünlerinde pH dengesini koruyarak renk stabilitesini ve raf ömrünü destekler.

Peynir ve süt bazlı ürünlerde sekaestran olarak kalsiyum iyonlarını bağlar; bu sayede tekstür bozulması ve kristalleşme önlenir.

Tarım ve hayvan besleme alanında fosfat kaynağı olarak mineral takviyeli yem formülasyonlarına dahil edilir.

İlaç sektöründe tablet ve kapsül üretiminde tampon bileşeni veya eksipiyan olarak teknik spesifikasyonlara uygun şekilde kullanılır.

Kalsiyum asit pirofosfat piyasada ince ve kaba toz formlarında tedarik edilir; farklı partikül boyutu dağılımları kabartma hızı kontrolü açısından formülasyon seçimini doğrudan etkiler.

Gıda kalitesi ürünler FCC ve E450(vii) spesifikasyonlarına göre temin edilebilir. Teknik kalite seçenekleri de endüstriyel proses uygulamaları için mevcuttur.