Taumatin

Taumatin (CAS 53850-34-3), E957 kodu ile onaylı, Batı Afrika katemfe meyvesinden elde edilen doğal bir protein tatlandırıcıdır.

Sakaroza kıyasla ağırlık bazında yaklaşık 2.000–3.000 kat daha tatlı olması, onu son derece düşük kullanım dozlarında etkili kılar.

Gıda ve içecek formülasyonlarında hem yüksek yoğunluklu tatlandırıcı hem de tat modifiye edici olarak değerlendirilir.

Kafein, steviol glikozitleri ve sentetik tatlandırıcıların acı ve buruk notlarını maskelemek için şeker azaltılmış içecek ve fonksiyonel gıda formülasyonlarında kullanılır.

Sakız ve şekerleme ürünlerinde tat uzatma etkisi sağlar; tatlılık algısını daha uzun süre aktif tutar.

Düşük kalorili süt ürünleri ve protein bazlı içeceklerde tatlandırıcı kombinasyonlarının dengelenmesinde tat modifiye edici olarak devreye girer.

İlaç sektöründe pediatrik şuruplar ve ağız bakım ürünlerinde acı maskeleme amacıyla formüle edilir.

Diş macunu ve gargara gibi kişisel bakım ürünlerinde ise tatlandırıcı olarak E957 onaylı statüsü tercih gerekçesi oluşturur.

Taumatin, serbest akışlı toz formunda tedarik edilir.

Gıda uygulamaları için FCC ve gıda kalitesi spesifikasyonları standarttır; Sansweet T 147 gibi ticari formlar belirli saflık ve aktivite düzeylerine göre tanımlanır.

Avrupa pazarına yönelik tedariklerde E957 uyumluluğu ve ilgili saflık kriterleri temel alınır.