Alitam nedir?
Alitam (CAS 80863-62-3), E956 koduyla tanınan yüksek yoğunluklu bir dipeptit tatlandırıcıdır.
Alitam nerede kullanılır?
- Sakarozdan yaklaşık 2.000 kat daha tatlı; hedef tatlılık profili çok düşük dozlarda karşılanır.
- Düşük kalorili ve şekersiz içecekler: temiz tatlılık profili, acı art tat belirgin değil
- Şekerleme ve sakız: işleme sıcaklıklarına karşı kararlılık, tatlılık kaybını önler
- Fırıncılık: şeker ikamesi; düşük kullanım miktarı maliyet ve kalori hesaplarını etkiler
- Sofra tatlandırıcısı ve diyet ürünleri: diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla sinerjik tatlılık profilleri
Fiziksel Özellikler
| Erime Noktası | 136-147° |
| Kaynama Noktası | 608.5±55.0 °C(Predicted) |
| Yoğunluk | 1.25±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Renk | Beyazdan kirli beyaza |
| Koku | Kokusuz |
| Log P | 1.508 (est) |
Diğer İsimler
Alitam anhidröz L-α-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamid E956
▸ Tüm eş anlamlılar ve diğer adlar (1)
Alitame
İlgili Ürünler
Neotam
CAS: 165450-17-9
Taumatin
CAS: 53850-34-3
Aspartam asesülfam tuzu
CAS: 106372-55-8
Aspartam
CAS: 22839-47-0
Asesülfam potasyum
CAS: 55589-62-3
Maltitol
CAS: 585-88-6
D-tagatoz
CAS: 87-81-0
Sodyum siklamat
CAS: 139-05-9
Stevia
CAS: 57817-89-7
Laktitol
CAS: 585-86-4
İzomalt
CAS: 64519-82-0
Sukraloz
CAS: 56038-13-2
Siklamik asit
CAS: 100-88-9
Ksilitol
CAS: 87-99-0
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 80863-62-3
- Mol. Ağırlık
- 331.43
- Form
- toz, kristal
- Kalite
- FCC, gıda
- Kategori
- Gıda Katkıları ve Bileşenleri
Sektörler
Molekül Yapısı
