Alitam

Alitam (CAS 80863-62-3), E956 koduyla tanınan yüksek yoğunluklu bir dipeptit tatlandırıcıdır.

Sakarozdan yaklaşık 2.000 kat daha tatlı olduğundan, formulatörler hedef tatlılık profilini çok düşük kullanım dozlarında karşılayabilir.

Kalori azaltma ve şekersiz formülasyon hedeflerinde tercih edilen bir seçenektir.

Düşük kalorili ve şekersiz içeceklerde temiz bir tatlılık profili sunar; bazı yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarda görülen acı art tat bu üründe belirgin değildir.

Şekerleme ve sakız formülasyonlarında işleme sıcaklıklarına karşı kararlılığı, üretim sürecinde tatlılık kaybını önler.

Fırıncılık ürünlerinde şeker ikamesi olarak kullanıldığında, düşük kullanım miktarı maliyet ve kalori hesaplamalarını doğrudan etkiler.

Sofra tatlandırıcısı ve diyet ürün serilerinde diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla kombinasyonlar kurularak sinerjik tatlılık profilleri elde edilebilir.

Alitam piyasada beyaz kristal toz formunda temin edilir.

Gıda uygulamalarına yönelik tedarik ağırlıklı olarak gıda kalitesi spesifikasyonunda sunulur; E956 onayı kapsamındaki kullanımlar için FCC uyumlu kaliteler de mevcuttur.

Ambalaj seçenekleri küçük ölçekli formülasyon çalışmalarından endüstriyel ölçeğe kadar farklı lot büyüklüklerini kapsar.