Bromelain nedir?
Bromelain (CAS 9001-00-7), ananas bitkisinden elde edilen proteolitik bir enzim kompleksi; meyve bromelain adıyla da bilinir.
Bromelain nerede kullanılır?
- Gıda işleme, ilaç üretimi ve biyoteknoloji: protein parçalama
- Et işleme: kollajen ve miyofibriler yapıları parçalayarak işlenmiş ve marine edilmiş ette tutarlı doku yumuşaması
- Bira üretimi: soğuk bulanıklığını önlemek için protein-polifenol komplekslerini hidrolize ederek berraklığı korur
- Farmasötik: sindirim destek preparatları ve enzimatik debridman ürünlerinde aktif bileşen
- Biyoteknoloji: hücre kültürü protokollerinde doku disosiyasyonu
- Jelatin ve protein bazlı gıda bileşenlerinin enzimatik modifikasyonu
Dikkat: Endüstriyel alıcılar için temel değeri, farklı pH ve sıcaklık koşullarında stabil proteaz aktivitesi sunmasıdır.
Fiziksel Özellikler
| Görünüm | sarıdan beje kristal toz |
| Renk | sarı-kahverengi |
| Suda Çözünürlük | çözünür |
Diğer İsimler
Meyve bromelain
İlgili Ürünler
Papain
CAS: 9001-73-4
Ananas ekstraktı
CAS: 68917-26-0
Proteaz
CAS: 9001-92-7
Tripsin
CAS: 9002-07-7
Pankreatin
CAS: 8049-47-6
Pepsin A
CAS: 9001-75-6
Amilaz
CAS: 9000-92-4
Alfa-amilaz
CAS: 9000-90-2
Jelatin
CAS: 9000-70-8
Hemiselülaz
CAS: 9025-56-3
Kollajen
CAS: 9007-34-5
Hidrolize jelatin
CAS: 68410-45-7
Lipaz
CAS: 9001-62-1
Bakteriyel amilaz
CAS: 9000-85-5
Kimyasal Özellikler
- CAS Numarası
- 9001-00-7
- EC Numarası
- 232-572-4
- Form
- toz
- Kalite
- teknik, FCC, USP, BP
- Kategori
- Enzimler ve Mikroorganizmalar